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五香鹵肉
材料： 三層肉 （切條狀）500克 豆腐 （切三角形）3片 熟雞蛋（去殼）5個 香菇 適量 蔥頭仔（拍扁 ）5粒 蒜頭（拍扁）5粒 姜 5片 桂皮 1支 八角 2粒 調味料： 五香粉 半茶匙 胡椒粉 半茶匙 蚝油 1湯匙 糖 1湯匙 鹽 1茶匙 花雕酒 1湯匙 黑醬油 1湯匙 麻油 1湯匙 做法： 1. 熱油鍋，放入豆腐炸至金黃色撈起備用。 2. 留約1湯匙油，加入1湯匙麻油，爆香蔥，蒜，姜片，八角，桂皮。 3. 爆香完後，放入鹽和糖煮至糖溶解後，把肉和香菇放入炒勻，略微煎一下。 4.之後放入調味料，拌炒均勻後，加入適量水（要蓋過肉）和豆腐煮滾後，小火燜煮20分鐘。 5. 肉大約煮熟後放入雞蛋和豆腐，再燜煮至肉熟軟，汁變濃稠即可 |
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