 X这是一款只放蛋白的蛋糕，所以看起来很雪白，以至于我端到客厅请家人尝 试的时候，他们问了几次：这是蛋糕吗？已经熟了吗？现在就可以吃了吗？ 蛋糕出炉，抹好果酱，切块的时候，我把切下来的边角料，放了一块进嘴里， 太意外了，意想不到的清香味道，意想不到的细腻口感，真的很好吃哦。 本来我还以为这次是肯定要失败的，因为原方子是250克蛋白的，我把其他 材料都称量好以后，才发现原来蛋白不够。你很奇怪吧？因为这些蛋白是我做饼干 时剩下的，我记得是7个鸡蛋的蛋白，所以估计是不止250克的，所以，就没想到要 先称一下蛋白。没办法，只好硬着头皮继续做了。 真的没想到，少了50克的蛋白，居然还会如此美味，太让人激动了。 方子来自番番的“ 豆浆蛋糕”，在此谢过。我没有豆浆，就改用清水代替， 只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次，用豆浆再试一次，估计更美味哦。 蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。但切开以后，发现里面有比较大 的洞，不知道是什么原因呢？但并不影响口感，口感细腻着呢。 用剩的蛋白除了做这个蛋白蛋糕，还可以做 蛋白椰丝球。 ************************************************************************* 清香蛋白蛋糕 材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆浆60克（我用了清水），色拉油 85克，低筋面粉100克（我是80克普通面粉+20克玉米淀粉），玉米淀粉20克  做法： 1：蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏； 2：色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星； 3：筛进低筋面粉和玉米淀粉； 4：用橡皮刮刀切拌均匀；  5：因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中； 6：用手动打蛋器搅拌均匀； 7：分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀； 8：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火， 150度，20分钟（原方子是15分钟）；  9：出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半， 在一半上面涂上草莓果酱； 10：把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上； 11~12：把蛋糕切件，就可以吃了，为了拍照容易对焦，我是吸管蘸了食用色素在上 面盖了几个印，呵呵。    头天晚上拍的照片，怎么也拍不好，于是留出三块，第二天早上在阳台拍，同 样是拍不好，哎......  依依经验分享： 1：在步骤5中，因为面糊是比较干的，很难与蛋白糊拌匀，所以一定记得要先取少量 蛋白糊过来，用手动打蛋器拌匀，然后再继续操作； 2：最后拌匀的面糊也会比平时的面糊要干点，平时在最后可以偷懒，拿起烤盘左右移 动就可以把面糊弄平，但这个方子就不行了，要用刮板刮平，我就是偷懒，没用刮 板，所以从图8可以看到，表面是相当难看的哈； **************************************************************************** 超级郁闷，老是说超过字数，只能放纯文字的链接了 |
