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自从会烘焙以来，做过好多次披萨了，做披萨其实蛮简单的，对面粉的要求也不高，中筋面粉也可以。面团更不需要揉到手套膜阶段，而且披萨的料比较随意，看个人口味放，我反而觉得最重要的是买到好吃的，能拉丝的马苏里拉芝士碎比较重要，有了它，拉出长长的丝，觉得会特别美味。 这个披萨皮采用的是营养褐麦粉做成，面粉呈浅褐色，与一般的披萨皮颜色不同，但是营养更好，和好的面团充满麦香味。加上红椒和青椒，拼出来的颜色在视觉上会更吸引。加了半包的马苏里拉奶酪碎，一共铺了3层，拉丝效果非常棒，奶香味很浓郁。用厨师机和面，比用面包机还快，只需要5分钟的时间。下面的分量我写的是1个9寸披萨的分量，用厨师机和面的话，面粉量不能太少，可以和300克面粉，做2个9寸的。   材料：新良褐麦粉150克，玉米油10克，酵母2克，水75克（每种面粉吸水性不同，水量仅供参考），细砂糖3克，盐1克，洋葱末60克，蒜末15克，黄油15克，红椒60克，青椒40克，番茄酱120克，马苏里拉芝士碎115克，肘花火腿65克  1、酵母溶于温水里，将酵母水倒入到厨师机里，加入糖、盐、油、面粉。  2、旋转到1档，搅拌几十秒之后，再调至2档，和几分钟时间，揉至光滑。盖保鲜膜，放温暖处发酵2倍大。  3、青红椒切丝，放入烤箱，100度，烘烤15分钟。（烘烤一下，可以去除一些水份，这样饼皮才不会那么湿）  4、热锅下黄油，黄油溶化后加入洋葱末和蒜末，翻炒片刻，炒出香味。  5、加入番茄酱，炒至浓稠备用。  6、发酵好的面团取出排气，静置15分钟。擀成圆形，放在9寸烤盘上，用叉子叉出小孔。  7、涂上炒过的番茄酱，洒上芝士碎。  8、码上火腿片。  9、再洒一层芝士碎。 10、放上青红椒丝。 11、再铺上一层芝士碎，多厚的芝士碎，自己吃特别舍得放。放入已经预热好的上火215度，下火200度的烤箱下层，烤15分钟。最后4分钟放至中层。（各型号的烤箱脾气不同，温度仅供参考） 12、料很足，拉丝很棒呢。
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