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央视财经（《是真的吗》）爱好厨艺的朋友在做菜的时候，经常会遇到只需要用到蛋清或者蛋黄的情况，比如做芙蓉虾仁只需要蛋清，做蛋糕就只需要蛋黄。但是怎样方便快速地分离蛋清蛋黄呢？网上有传言说，用筷子就能快速分离蛋清蛋黄，这会是真的吗？陈蓓蓓将进行实验验证。 实验需要准备一个鸡蛋，一根筷子。 第一步，找到鸡蛋的小头，用筷子戳一个稍微大一点的洞，保证蛋清能顺利流出，不要戳太深，否则会戳破蛋黄。 第二步，将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头，与第一个洞垂直的位置再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。 第三步，也是最关键的，那就是“轻摇”鸡蛋。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。 那么蛋清已经彻底分离出来了吗？磕开这个鸡蛋可以看到一个完整的蛋黄，蛋清基本上都流干净了。现在两个碗里，蛋清是蛋清，蛋黄是蛋黄，分离得很干净、很彻底，效果还是非常明显的！ 这么简单易行的方法究竟是什么原理呢？ 这是因为鸡蛋大头有个气室，将鸡蛋两头钻孔后，大头的孔就会有空气进入，产生气压差，促使蛋清从小头的孔被排出。至于蛋黄，本身外面还有一层薄膜包裹，所以不会流出，被完好的留在了蛋壳里面。大家在家里做饭也可以尝试这样的方法，真的非常实用。 （来源：央视财经） |
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