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夹了甜菜根、凤梨，是风味独特的澳洲汉堡。 小编示范3道在澳洲常吃到的家庭料理，Anzac Biscuit是在澳洲常见的一种饼干，据说由来是第一次世界大战时期，妇女特地制作给从军的先生食用，所以又干又硬，以便携带与保存。「每个饼可以大约抓0.6~0.7cm的厚度，因为烤完后会变平成0.3~0.4cm左右。」 【澳式牛肉汉堡Aussie Style Hamburger】 材料： 蛋2颗、培根2片、起司2片、甜菜根4片、凤梨2片、汉堡面包2个，生洋葱丝、美生菜、奶油各少许。 肉排： 牛绞肉500克、面包粉4小匙、番茄酱1小匙、伍斯特酱(Worcester sauce)1大匙、蛋1颗，盐、粗粒黑胡椒粉各少许。 准备： 烤箱以130℃预热5分钟、培根、凤梨以大火煎香，鸡蛋煎熟。 1.烤酥： 将肉排所有材料拌匀，略微摔打出黏性后分塑成2个汉堡排。面包横剖，抹奶油入烤箱以130℃烤1分钟。 2.煎熟： 汉堡排以中火煎熟，与培根、凤梨、起司、生菜、洋葱、甜菜根和煎蛋夹入面包中。 【麦片饼干Anzac Biscuit】 材料(10片)： 奶油65克、玉米糖浆或枫糖浆1/2大匙、苏打粉1/2小匙、热水1小匙、低筋面粉75克、椰子粉40克、砂糖110克、燕麦片40克。 准备： 烤箱转160℃预热5分钟，苏打粉加入热水中溶解。 口感扎实，麦片与椰香味迷人。 1.拌匀： 奶油以小火融化加糖浆、苏打水混合，倒入面粉、砂糖、椰子粉、燕麦片中拌匀成面团。 2.塑形： 做法1捏成10颗，在铺了烘焙纸的烤盘上压扁。以160℃烤18~20分钟，取出放凉。 【通心粉蔬菜汤Minestrone Soup】 材料： 洋葱丁、蒜末、红萝卜丁、番茄丁各1大匙，培根丁2条、西洋芹丁2大匙、通心粉适量，干燥奥勒冈、干燥罗勒各1小匙、番茄糊400克、鸡高汤1500ml，粗粒黑胡椒粉、盐各少许 有通心粉与满满的蔬菜，甜味自然。 1.炒香： 以少许油炒香洋葱、蒜、培根，续加红萝卜、番茄、西洋芹略炒。 2.煮熟： 高汤加番茄糊、奥勒冈、罗勒、胡椒、盐煮滚。续加通心粉，煮约6分钟至熟透。 |
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