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馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。 馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。  【制作方法】 第一步：准备细砂糖，中筋面粉，酵母，奶粉，牛奶，备用  第二步：牛奶中加入酵母搅拌均匀  第三步：所有材料放入盆中，倒入牛奶酵母水  第四步：先搅拌成柳絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵1小时   第五步：发酵好的面团体积膨胀，中间按一个洞不会缩  第六步：取出面团，用手慢慢揉，尽量排除内部空气，揉的时间最少20分钟  第七步：切成大小均等的小挤子，盖上保鲜膜醒发20分钟  第八步：醒发完成后再手揉成馒头形状  第九步：放入蒸笼中进行二次醒发，然后冷水上锅，中火蒸10分钟，焖2分钟  第十步：出锅，即松软又香甜的馒头就完成了
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