腐乳也称霉豆腐,利用豆腐的霉菌发酵而成。好多人听说是用霉菌做成的,会担心对身体有害,其实不会的,腐乳含有的蛋白质是豆腐的2倍呢~除此之外,胜过豆腐的地方多着呢~ 营 养 成 分 降低胆固醇: 腐乳含有的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,有效抑制人体对胆固醇的吸收; 异黄酮具有抗氧化性: 腐乳中的大豆异黄酮活性增加,具有抗肿瘤的功效; 丰富的钙质: 可预防骨质疏松,补钙强健骨骼的朋友们可不要错过哦; 丰富的矿物质: 豆腐制作成腐乳后,其中含有的矿物质更有利于人体消化、吸收。 不 宜 人 群 患有高血压、心血管病、消化道溃疡的人应不吃或少吃。 食 谱 推 荐 材 料: 2块腐乳、半个茄子、3片生姜、2瓣蒜、2勺米酒、酱油1汤匙、半茶匙白糖、1勺淀粉、2勺盐、半汤匙食用油、50克碎肉、半杯水 步 骤: 1、在腐乳里加点米酒、酱油、白糖后剁碎,备用; 2、在清水里拌入1勺淀粉,搅匀; 3、茄子切块后撒上2勺盐,拌匀,腌渍半小时; 4、锅里倒油,用中火加热后,放茄子块进去,煎炸2分钟后捞出,备用; 5、炒锅里倒油,中火加热,再倒入姜蓉、蒜蓉; 6、翻炒5分钟,爆香,再倒入肉沫,翻炒2分钟,倒入腐乳混合物搅拌一下; 7、然后倒入炸好的茄子、淀粉混合物,搅拌3分钟; 8、盛出后撒上葱花即可。 材 料: 1小束空心菜或菠菜、2汤匙食用油、3-4片生姜、4-5个红干辣椒、1-4瓣大蒜、2块腐乳、半茶匙盐、1小撮胡椒粉、2汤匙料酒 步 骤: 1、空心菜洗净,沥干水分; 2、炒锅里倒油,中火加热后倒入姜丝,搅拌10秒钟; 3、再倒入干辣椒、大蒜、腐乳、盐和胡椒粉,搅拌混合; 4、拌入青菜,翻炒半分钟后倒入料酒,搅拌一下,盛出。 材 料: 鸡腿肉300克、食盐1勺、腐乳2块、酱油1汤勺、绍兴酒1汤勺、蒜蓉1汤勺、姜蓉1汤勺、胡椒粉1/4汤勺 步 骤: 1、将鸡腿肉切块; 2、鸡肉放到碗里后,加入腐乳、生抽、绍兴酒; 3、调入蒜蓉、姜蓉、胡椒粉拌匀; 4、腌渍2-3小时; 5、然后裹上面粉; 6、放入油锅中火炸至金黄色捞出; 7、转为大火,再炸一遍,炸至金黄色; 8、炸好后取出放在纸巾上,吸走油分; 9、装盘,撒上食盐即可。 材 料: 2块腐乳、500克鸡肉、蒜蓉、姜丝、香油1勺、淀粉50克、1小撮食盐 步 骤: 1、蒜、红椒切块; 2、用叉子将腐乳剁碎; 3、在腐乳里倒上香油、淀粉、食盐; 4、将它们拌匀; 5、然后放入切好的鸡肉; 6、撒上红椒、姜丝、蒜蓉; 7、拌匀后腌渍15分钟; 8、倒在盘中,放入蒸笼里,用中火蒸大约15-20分钟; 9、直到鸡肉熟透; 10、出锅后撒上葱花即可。 除了上面几种做法外,更加方便的吃法是直接拌饭、拌面条。 或者是抹在馒头、面包上,味道不要太美~
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