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三丝拌鸭舌 主料：鸭舌300g 辅料：玉米油适量盐适量葱适量香油适量开水适量鲍鱼汁适量彩椒适量香叶适量香菜段适量特级生抽适量陈醋适量料酒适量白糖适量红烧酱油适量蒜适量姜适量大料适量 步骤：1.先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净2.然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用3.炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色4.待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌5.煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒6.加入适量料酒7.再加入适量红烧酱油和生抽8.加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟9.然后加入适量盐再炖20分钟10.最后打开盖子将汤汁收干即可11.切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用12.将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中13.加入适量陈醋14.再加入适量特级生抽15.再加入适量鲍鱼汁16.最后淋点香油17.用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃  核桃黄瓜拌猪肝 主料：卤猪肝180g核桃12颗 辅料：油适量芝麻油适量蒜适量黄瓜适量胡萝卜适量米醋适量酱油适量辣椒油适量鲜味汁适量 步骤：1.准备食材2.核桃剥壳取肉3.核桃凉油下锅，慢火炒至香脆放凉备用。4.蒜拍成蒜米。5.卤猪肝切成片备用。6.黄瓜和胡萝卜切成薄片 。7.将猪肝核桃黄瓜胡萝卜入在一起。8.将蒜米加入一勺半米醋，一勺生抽，一勺微辣的辣椒油，二勺鲜味汁调成碗汁9.将调好的碗汁浇在盘中拌匀即可食用。  凉拌白肉 主料：猪肉300g黄瓜1根 辅料：油适量盐适量生抽适量姜蒜适量大葱适量香醋适量红油辣子适量花椒油适量香油适量味精适量 步骤：1.三分肥七分瘦的猪肉洗净，加水，姜片，花椒，大葱段煮熟2.黄瓜洗净用削皮刀削成薄片3.每一片卷成圆形摆在盘子周围4.将煮熟的肉放凉后切薄片放在盘中5.大蒜压成泥，取适量姜汁，所有的调料调成汁，大葱切小段放在肉上，再淋上调味汁  凉拌猪头肉 主料：猪头肉1块 辅料：油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量 步骤：1.猪头肉刮洗干净。2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。  凉拌鸡丝 主料：鸡腿400g黄瓜适量青椒适量红椒适量 辅料：葱适量姜适量料酒适量生抽适量花椒粒适量麻油适量沙姜粉适量盐适量白芝麻适量芝麻油适量 步骤：1.首先将葱切段，姜切片，青椒切丝，红椒切丝，黄瓜去芯切丝。2.锅中倒入热水，放入姜片、葱段、淋入适量料酒、加入花椒粒、一勺盐，下入鸡腿，盖上锅盖，大火烧开，再小火煮二十分钟。3.捞入盘中冷却，然后备好碟子，将鸡腿撕碎，放入碟中。4.准备好一个大碗，将鸡丝倒入碗中，倒入黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、淋入适量生抽，加一勺盐、几滴麻油、一勺沙姜粉、一勺白芝麻，搅拌均匀，根据个人口味，还可加入适量辣椒油，最后装盘，即可食用。  红油香酥驴肉 主料：卤驴肉400g熟花生米150g香菜1棵 辅料：生抽2勺醋2勺蚝油1勺红油1勺香油适量 步骤：1.原料2.卤驴肉切小块，放入大碗中3.香菜洗净切2厘米的小段4.花生捣成粗粒，不宜太碎5.取一小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、6.两勺醋7.一勺红油、少许香油8.调成味汁9.将切好的香菜放入碗中10.倒入调好的味汁11.撒上花生碎，拌匀即可  豆豉辣酱拌牛肉 主料：牛前腿肉500g 辅料：葱适量姜适量八角适量香叶适量草果适量老汤适量酱油适量蚝油适量豆豉辣酱适量芝麻油适量香菜适量大蒜适量 步骤：1.把牛前腿肉洗净。2.葱切段，姜切片。3.准备好八角 桂皮 草果 香叶。4.牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。5.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。6.加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。7.倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。8.捞出牛肉放入冰箱内凉透，9.把凉透的牛肉切片。10.香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。11.把李锦记蚝油 香油 豆豉辣酱混合吃料汁。12.将料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。  拌猪肺 主料：熟猪肺120g 辅料：香菜适量盐适量味精适量生抽适量香醋适量芝麻油适量辣椒油适量 步骤：1.食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）2.将切好的熟猪肺放入大碗中。3.接着，搁入香菜。4.然后，加适量的盐。5.加适量的味精。6.加适量的生抽。7.加适量的香醋。8.加适量的芝麻油。9.加适量的辣椒油。10.调味拌匀，即成。  黑木耳拌鸭胗 主料：鸭胗3个木耳50g 辅料：花椒适量泰国甜辣酱适量姜片适量蒜蓉适量葱花适量米醋适量香油适量白糖适量生抽适量 步骤：1.将鸭胗用盐搓洗干净2.把鸭胗切成花刀3.木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用4.锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水5.快速焯水后捞出6.锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟7.放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟8.捞出沥干水份9.将木耳、鸭胗放入大碗中备用10.将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中11.放入泰国甜辣酱12.倒入少许的香醋13.加入一勺香油14.再放适量白糖15.放入切好的葱花16.搅拌均匀成酸辣酱17.将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中18.搅拌均匀即可食用  凉拌牛肉 主料：卤牛肉300g香葱1颗 辅料：胡麻油泼辣子适量盐适量味极鲜5g香醋5g胡椒粉2g白芝麻5g大蒜两瓣 步骤：1.主料：卤牛肉、香菜 辅料：胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜2.把卤牛肉切薄片3.香葱洗净切段4.把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥5.把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀6.热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透7.把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀8.加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可  （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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