比较稀有的一菜，是高血糖、高血脂最怕的蔬菜之一，常吃益处多

芦笋，又名南荻笋、荻笋、露笋等，它是一种不怎么常见的蔬菜，但是绝对是一种很值得吃的蔬菜，它的食疗价值非常高，对于三高的朋友们来说，它都是一种很不错的食疗选择，常吃对于改善各种病情都很有帮助。今天，塔小全来为大家好好介绍一下这种好吃的蔬菜。

一、芦笋的食疗价值

芦笋中含有大量的维生素B、维生素A、叶酸和各种微量元素，其中硒元素更是可以媲美一些水产，蛋白质含量也是相当高，常吃对于身体健康很有帮助。

芦笋所含的香豆素有降低血糖的作用。芦笋中的铬含量高，这种微量元素可以调节血液中脂肪与糖分的浓度。

2型糖友常吃芦笋，不但可以改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压、视网膜损害及肥胖等症状，都有较好的防治作用。芦笋所含维生素C及甘露聚糖、胆碱等，有利于维护毛细血管的形态、弹性和生理功能，经常食用，对防治高血压、心脑血管疾病有益。

二、这样吃降糖最有效

凉拌或者热食皆可。需要注意的是，热食时，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以要避免高温蒸煮，最好用微波炉小功率热熟。

★ 饮食宜忌

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，最理想的是现买现吃，不要久藏。

★ 搭配宜忌

苦瓜＋芦笋

苦瓜含有叶酸，搭配富含铁的芦笋食用，能使皮肤恢复血色，对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。

沙拉酱＋芦笋

做芦笋的时候，放点儿糖尿病专用低糖低盐沙拉酱，可消除疲劳，还可以改善糖友的肠胃功能。

三、推荐吃法

★ 炒鲜芦笋

【原料】鲜芦笋300克，食用油1大匙，盐、味精各6克，蒜蓉、淀粉、汤各适量。

【做法】

1.将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。

2.将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。

3.炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

【营养功效】芦笋性凉，味甘，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有糖类、多种矿物质、多种维生素等，具有补虚、促消润肠、抗癌、减肥等功效。

【小贴士】鲜芦笋焯水时间不宜过长。此菜须旺火速成。

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