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葱油醋汁
用料:
圆葱、橄榄油、味口林各50克,陈醋200克,白糖30克,盐、家乐辣鲜露、香菜碎各10克。
制作:
圆葱去皮,洗净切成粒;白糖加陈醋化开,加入橄榄油、家乐辣鲜露、味口林、盐、香菜碎,调和均匀即可。
适用范围:
适合根茎类的炝拌,如折耳根、茶树菇等。
菜例:油淋鹿角菜
将鹿角菜180克用温水泡1小时,用高压锅压制半小时取出,用冰水冰镇冲凉,待凉后取出装盘,淋上葱油醋汁60克即可。
来自: 悟痴 > 《葱油复合油》
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