菌菇五彩猫耳面
食材:
胡萝卜(一个)菠菜(一把)紫薯(一个)普通面粉(400g)姬菇(适量)金针菇(适量)茶树菇(适量)
辅料:
盐(适量)鸡精(少许)
做法:
|
1.胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥;将100g中粉放入盆中,倒入60g打好的胡萝卜泥,揉成光滑面团;
|
|
2.同样方法做成菠菜面团
|
|
3.同样方法分别做成紫薯面团;
|
|
4.面粉倒入盆中,加入55g水,揉成白面团
|
|
6.案板上撒少许干粉,将面团分成4份,并揉搓成细长条状
|
|
7.用刀切成小丁状;
|
|
8.将小丁略揉成圆形,撒干粉;
|
|
9.取小面团,将其放在漏勺上,用手自上而下按压,卷成类似空心田螺状;
|
|
10.搓好的猫耳面撒干粉防止粘连;
|
|
11.做好所有的猫耳朵面;
|
|
12.锅内放入水,煮开后倒入猫耳面,煮熟;
|
|
13.煮好的猫耳面过凉水冷却后待用;
|
|
14.姬菇、金针菇、茶树菇洗净后,沥水;
|
|
15.热锅入少许油,放入菌菇翻炒片刻;
|
|
16.倒入猫耳面翻炒片刻,入少许水,盖锅盖焖煮2分钟,揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。
|
|