可能是外滩最有仪式感的一条鱼 “ 足足1米长, 裹着面皮的整条海鲈鱼,正在推车上缓缓而来。 在您面前切开,热气,鱼香,烤香料气喷薄而出, 还有瞬间淌出的海鲈鱼汁水...... 分好,淋上柠檬酱汁,对着外滩最美的夜景抿上。 *以上体验价格,不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。 *以上体验价格,不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。 *以上体验价格,不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。 重要的事情说3遍 这种类似“惠林顿牛肉”的海鲈鱼吃法,来自于葡萄牙。 也来自于外滩6号4楼的“稀味SEA WHEEL”餐厅 ——上海极稀少的传统葡萄牙菜餐厅。 鱼外层,不加盐/不调味, 完全靠浸透香料的面皮,高温将味道冲进鱼肉。 鱼,仍旧保持原汁原味的原始鲜美。 这是个新的吃法...... 吃完这口鱼,你会懂,葡萄牙菜绝不是老早德大西餐厅里的葡国鸡,而是欧洲最擅长做海鲜的国家。西班牙名厨FerranAdria说:“葡萄牙的大西洋海域能出产世界上最好的海鲜。”(西班牙人能这样夸葡萄牙罕有) 我猜您很烦我们这样知识普及的说教,但如果是在这样的餐桌上边吃边和让您感受呢? 包房内的感官体验边吃会边展示给您,原料都来自葡萄牙何处 土豆汤极好喝,清爽并不厚实,浓度又很到位,找到了个难得的平衡。 品尝时,在汤底会开出一朵花来。 但,倔强的主厨偶尔会抱怨包房如上图的酷炫感官体验,他说他的菜足够好,值得认真品尝。 因此,店内正外滩对最好景观位,依然铺设了传统的白色桌布。供客人认认真真FINE DINING。 Dainel 餐厅葡籍行政主厨 曾在多家米其林星级餐厅工作 荣获国际多项殊荣 菜很好,但厨师一直保持着神秘始终不太配合。 “请你们只关注我的菜!” 但吃这条鱼,也就忍了Chef的不配合,此人已到了“不疯魔不成活”的地步。 烹饪过程中,全靠外皮在高温下冲味道进鱼肉中。 故须由香料+海盐一起打造出面团▼ 较真的来了 百里香每片叶子手工摘,只选香味最重的莲花状嫩叶 而百里香杆子有轻微涩味~轻微涩味~不用! 整条鲈鱼要200g百里香的嫩叶, 厨师需花1.5小时摘叶子 鱼肚子里塞些香料和蒜瓣, 接着,将浸漫香料的面皮分上下两层包裹在整条鱼身上 入烤箱,190°高温烤制, 让香料的味道完全冲到鲈鱼当中。 至此,海鲈鱼才得以隆重且充满仪式感地呈上桌 品尝时先清口,才能充分感受到新鲜海鱼的鲜味、汁水 ![]() ![]() 此外,葡式烤乳猪简直好吃到爆炸。 皮的脆度可以想象成一块糖片被切开的声音。 和粤菜乳猪完全不是一回事。 这道葡式海鲜烩饭,用了10小时熬制的龙虾海鲜汤底, 汁水完全吸收到饭粒里,个人感受比西班牙海鲜饭和意大利烩饭更佳。 ![]() PS:在正外滩Fine Dining人均价格650/位都不止的时候,这里的价格如同一阵柔软的清风,完全打了对折。 以下为淘最双人体验价(含海鲈鱼): Set Menu 698rmb 双人套餐
前菜 Starter 烟熏三文鱼配混合生菜色拉及莳萝酸奶酱, 水瓜榴和榛子 Smoked Salmon and Mix Lettuce Salad, Yogurt with Dill, Cappers & Hazelnuts
主食 Main Course 嫩烤牛里脊,葡萄牙土豆,菠菜及葡萄酒汁 Pan seared Beef Tenderloin, Gratin Potato, Spinach & Port Wine sauce and 海盐烤海鲈鱼配烤小土豆,番茄,胡萝卜佐以柠檬黄油汁 Sea Salted Sea Bass, Roasted Potatoes, Tomato & Carrot with Butter & Lemon Sauce 甜品 Desserts
传统米饭布丁配柠檬马卡龙玉桂饼干 Traditional Sweet Rice ,Lemon Macaroom & Cinnamon Tuille 吃一顿好点的烤肉都要人均300的时候,同样的价格可以去正外滩顶楼的FineDining啊亲爱的! ![]() 5/1大周末,强烈推荐带爱人们去认认真真约一次葡萄牙FineDining,一定要约上这条长达1米,充满仪式感的鱼。(单点海盐烤海鲈鱼约348元,真不及外滩一块牛排贵) PS:凯瑟琳公主下午茶双人套餐,248rmb, 人均124元(可能是正外滩性价比最高的下午茶之一) ![]() Sea Wheel.稀味 上海市黄浦区中山东一路6号四楼A座 欲尝海鲈鱼最佳口感,建议提前预约 021-63295757 生活还是需要一些仪式感的。 |
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