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铜锣烧是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧，也叫黄金饼。它不仅是蓝胖子最爱的美食，也是我们最爱的小吃之一，而且它一度成为我最想吃的小吃。 小时候守在电视机面前，看着机器猫吃着铜锣烧，话说我很是垂涎啊。无奈条件受限，买也买不到，做也做不来，只好默默长草。 今天，终于拔了铜锣烧的草啦。食材很简单，做法也很简单，做好的铜锣烧饼皮细致，散发着浓郁的蜂蜜香气。再配上自制的蜂蜜紫薯酱，颜色漂亮，口味香甜松软，无任何添加，超级美味。家里的大小朋友都很喜欢，吃完一个又一个，都说比买的铜锣烧好吃。 煎铜锣烧，不用放油。面糊配方里也只有10g玉米油，相对而言，这是很健康的配方。糖的分量可根据个人喜好调整，添加了蜂蜜的配方，铜锣烧口感更松软，而且也更容易上色。铜锣烧成品会更漂亮。 超市、糕点屋里的铜锣烧，通常都是红豆沙馅。红豆沙馅的铜锣烧最久远，配方源于日本料理大师。为了迎合中国人的口味，铜锣烧又开发出了肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等多种口味。可以直接食用，也可搭配奶茶或咖啡，作为下午茶来品尝，真是享受啊。 今天这道【紫薯铜锣烧】的馅料不是传统的红豆沙馅儿，而是我自制的蜂蜜紫薯酱。蜂蜜紫薯酱，不甜不腻，颜色漂亮，很适合作小吃夹馅。 配方：低筋面粉100g，无铝泡打粉2g，鸡蛋2个，牛奶30g，玉米油10g，蜂蜜10g，细砂糖30g，盐1.5g、紫薯泥50g（可做2份铜锣烧，我的勺子比较大。。。） 模具：学厨WK9115—6寸千层饼班戟不粘煎盘 紫薯铜锣烧——自制铜锣烧，无添加，更健康！做法简单，家里的小朋友可以放心吃 原料：低筋面粉100g，无铝泡打粉2g，鸡蛋2个，牛奶30g，玉米油10g，蜂蜜10g，细砂糖30g，盐1.5g 辅料：紫薯泥50g 做法： 1、备好食材：紫薯泥；低筋面粉、无铝泡打粉混合过细筛；无油无水的容器里放入鸡蛋，牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖，盐； 2、蛋液混合物用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化后可停止搅拌； 3、筛入低筋面粉、无铝泡打粉； 4、用手动打蛋器搅拌均匀，面糊无干粉、变得顺滑，可停止搅拌；静置25分钟； 5、工具：6寸千层饼班戟不粘煎盘； 6、煎盘放在灶上，不开火； 7、静置后的面糊重新搅拌均匀；将一勺面糊滴入煎盘； 8、开最小火，观察面饼出现密集小气泡，立即翻面； 9、翻面后的面饼，再煎几秒钟；将剩下的面糊都煎好； 10、面饼内侧抹上紫薯； 11、再盖上一张面饼，【紫薯铜锣烧】就好啦； 12、由于铜锣烧比较大，食用时可将铜锣烧对半切开。
小贴士： 1、我用的是学厨WK9115—6寸千层饼班戟不粘煎盘，不粘效果好，煎出来的铜锣烧饼皮完整，很漂亮； 2、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；
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