【手工菜】芥辣生鱼排

原料：

生鱼1条（重约700克），面包糠150克，生菜叶100克，香芹、萝卜花各5克。

调料：

劲霸青芥辣10克，桂冠沙拉酱75克，盐、味精各5克，料酒3克，生粉100克，鸡蛋液120克，色拉油1千克。

制作：

1.生鱼宰杀治净，去骨后改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，加盐、味精、料酒腌渍5分钟，腌好后拍生粉，裹匀鸡蛋液，粘上面包糠后压实成生坯。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱼片，小火浸炸3分钟至外皮金黄，捞出控油。

3.沙拉酱加青芥辣调匀，分别抹在一半炸好的鱼排上，抹好后先放一张生菜叶，再分别粘上另一半鱼排，用香芹、萝卜花点缀即可。

特点：

清淡爽口，中西结合。