哈哈，炎热的夏天到了，大家是不是觉得食欲都因为天气的原因下降了很多呢？那么不妨来碗泡菜开开胃吧。 现在就正是腌制泡菜的好季节，处于不冷不热的时候，腌制出来的泡菜才会更加酸脆可口，口感非常好，简直就是让人食欲大开，欲罢不能。  那么说到泡菜，很多人肯定是只会吃不会做了，只能嘴馋的看着别人做吃，自己只能去超市买，但是味道肯定不如自己做来的正。别着急，下面小编就教大家怎么自己腌制出好吃泡菜，再也不用眼馋别人家的了。  我们就先来说说四川泡菜吧，夏季吃辣的也会很开胃，就先来说说四川泡菜的做法吧。 四川泡菜的做法：选一个干净的腌菜坛，普通的玻璃瓶也可以，放入冷水，在里面放入大块生姜、去皮蒜瓣几十粒，还有新鲜的小红辣椒，辣椒可以根据自己的辣味程度选择放多少。然后放入要腌制的菜，一般很多人会选择芥菜或者是白菜，接着放入适量的食盐，这些调料的用量都可以根据自己的口味适当放入。  接下来就是关键的一步了，就是要将泡菜坛密封好，温室下静待十天左右，有条件的人可以放入四川大红花椒若干增添香味，最好的汉源产的，但是一定不要用泰国的。第一次泡菜成功之后，就可以捞出食用加入新的菜，也要盛出一些腌制的料水放在冰箱里备用。  这样，让人口水直流的四川泡菜就做好了，是不是很简单呀，哈哈。那么下面，小编就再教大家做一下。 广东的泡菜主要是以萝卜这些蔬菜为主，像白萝卜、胡萝卜、黄瓜等等这些。广东腌制泡菜的器具也是与我们这边不同，他们选的是一种椭圆形的陶器制品，有些地区叫它朝天罐。这种坛子的坛口有坛沿，加盖掺上坛沿水后，可以密封，这样腌制泡菜才会更加入味。  广州泡菜的做法：取一口锅，加入适量的清水，然后放入小尖椒、香叶、白糖、白醋，烧开之后转中火接着熬制5分钟左右，再关火备用。然后将白萝卜、胡萝卜、小黄瓜也切成粗条放入坛子里，有时间的话可以全部抓匀腌制20分钟左右，没时间的5分钟就可以了，然后用清水冲洗一下，捞起来将水分沥干。  将大蒜切片，姜丝切成细丝加入，柠檬挤汁加入之后全部再抓匀。最后将刚开始熬好的泡菜汁倒入，等凉了之后放入冰箱中泡上2~4个小时就可以取出来食用了。  这样就可以做好了，是不是很简单？哈哈，是不是单单看着就很有食欲呀，过程也不复杂，自己在家就能做出如此美味的泡菜，让你夏天也能有好胃口。 |
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