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你以为我是要教你湟源里脊指南吗？ 想多了吧 这哪是指南 这是秘籍啊 昨天小编得到了真传了 那你不禁要问 秘诀人家能给你透漏吗 那可是机密 哼 我要不问 你可能连什么肉做的都不知道 呐呐呐（敲黑板） 精肉啊 其实我们都很好奇 青海那么多里脊 为什么唯独湟源里脊那么好吃 打开秘籍一看 原来啊 除了上好的原材料 好的辣子、好的粉面、好的精肉、好的调料之外 正真的好味道在这里 俗话说“南橘北枳” 哪用得着南北 就湟源县和西宁市的距离 做出来的湟源里脊天差地别 其根本原因在“本土” 只有湟源本土的原材料才能做出湟源里脊独有的味道 湟源的水、湟源陈醋、湟源的粉面。。。 虽然西宁大街小巷林林总总的出现湟源里脊的招牌 但都有其形并无其性 本土的味道是复制不了的 但是 不要灰心 你要做个家里吃的 这点秘籍够你用的了 这可都是秘籍上写出来的哦 拿走不谢！ 首先准备好做里脊的各种原材料 选择上好的里脊精肉，口感更加酥软 一咬就破 放入姜粉、草果少许和盐先腌一下 再打上鸡蛋清，搅拌 选择上好新鲜的湿豆粉 肉和豆粉的比例大概是 精肉七两，豆粉半斤 抓拌匀 放入烧好的油 一炸凝固豆粉、撕开粘连的里脊 二炸炸熟 三炸上色 最后上桌浇汁 汁儿主要的原材料是木耳、葱、姜、蒜、青红辣椒、小米椒 还有最主要的湟源陈醋 只有湟源醋才有湟源里脊的味道，还有颜色 其中火候和油温的掌握非常重要 最后的标准是四个字“金黄酥脆” 把握好所有的细节是做出好味道的根本 制作过程是说完了 能不能做好就看你了 来源：青海有意思 |
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