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一、简介 桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。落叶小乔木;叶为窄椭圆形至披针形,长15厘米,宽4厘米,先端成长而细的尖端,边缘有细齿,暗绿色有光泽,叶基具有蜜腺;树皮暗灰色,随年龄增长出现裂缝;花单生,从淡至深粉红或红色,有时为白色,有短柄,直径4厘米,早春开花;近球形核果,表面有毛茸,肉质可食,为橙黄色泛红色,直径7.5厘米,有带深麻点和沟纹的核,内含白色种子。原产我国陕西、甘肃一带。目前分布很广,主要产区是河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江等省市。根据分布地区和性状特征,可分为北方品种群、南方品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群和油桃品种群。北方品种群果实尖端有突尖,果肉脆或柔软多汁;南方品种群果实顶端圆,果肉柔软多汁;黄肉桃品种群的果肉为黄色;蟠桃品种群的果实扁平形;油桃品种群果面光滑。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中,桃以其果形美观,肉质甜美被称为“天下第一果”。 二、食用处理方法 桃子的表面上细绒毛比较多，人吃了之后会不舒服，因此在吃桃子前要细心清洗，可以尝试以下的清洗方法： 1、食盐清洗法。将桃子的表面沾湿，并且撒上一些细盐，然后来回均匀地搓洗，最后用清水洗净即可。 2、食用碱清洗法。在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。 3、牙刷轻轻刷。可以选择一个专门的牙刷来刷洗桃子，但要注意刷洗前桃子不要沾水，尤其是有坑的地方。最后用清水洗净即可。 4、如果一次性买的桃子比较多的话，不妨将它们全部放入一个袋子中，然后在袋子中装满水，把袋子的口分号，隔着袋子揉搓桃子，这样是利用桃子间的相互摩擦来洗桃子，最后再用清水洗一洗即可。 5、去皮。直接将桃子去皮是最方便快捷的方法。 巧去桃毛:在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,如此桃毛便会自动上浮,清洗几下毛就没了。  三、注意事项 桃子性热,有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食;糖尿病患者忌食 一般人群均可食用。桃子适宜低血糖者以及口干饥渴之时食用;适宜低血钾和缺铁性贫血者食用;适宜肺病、肝病、水肿患者食用;适宜胃纳欠香、消化力弱者食用。 1）、平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。 2）、最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。 3）、多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。 4）、吃桃会引发过敏的人群禁食。 5）、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。 6）、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火。 7）、烂桃切不可食用。 8）、桃子忌与甲鱼同食。 9）、糖尿病患者及血糖过高时应少食桃子。  四、吃法（做法）大全 一）、桃酱 食材准备:桃、QQ糖、糖、柠檬 做法步骤: 1、桃洗净,去皮; 2、切成小块,放糖腌4小时; 3、放火上煮,滴几滴柠檬; 4、不停的搅拌,以免糊,煮到糖水少一点的时候,放QQ糖,或麦芽糖都行,一直熬到几乎没有汤汁,关火,放凉; 5、凉了以后很浓稠,装入容器,即可。  二）、蜜桃西米露 食材准备:西米、桃子、纯牛奶 做法步骤: 1、锅里加水,烧开,倒入西米,煮约10分钟左右,至西米中间有一点点小白点关火,盖上锅盖焖5分钟直到小白点消失; 2、捞出,用纯净水冷却,控干水份备用; 3、桃子去皮、切块; 4、加入适量牛奶,切好的桃块和西米一起,美味的蜜桃西米露就做好了。 |
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