|
洗好的猪粉肠，粉肠大概就是小肠？ 水磨大米浆混上一定比例的猪血，为了口感更好，炒些碎肉或猪肺之类的放进去。 加上盐、香料，还要浇上一些猪油...... 充分搅拌 把猪肠的一端用棉线绑住后，开始往里灌料 不可灌得太满，要留大约5厘米的空间，否则太满了煮的时候膨胀后容易爆裂 把灌好的肠子盘起来，像蚊香那样.... 从中间那头开始，用另一根棉线绑起来，接着拦腰绑中间的，最后在把另一头也绑在一起，这样就成了一个固定住 这样做一是为了固定住，二是如果煮的时候有些会爆裂，而这样绑起来只有爆裂的一截坏掉，其他的不会受影响，
现在可以放到锅里开始煮了，师傅说一定要用小火慢慢煮，不能用大火，也不能让水沸腾，但是时间会比较久
过了一会儿，原来粉色的血肠开始颜色变深了，煮第一锅的时候这边的灌肠当然也不能停
这边煮的要看起来差不多了，师傅教了一个识别是否可以出锅的方法，那就是用牙签试着捅一下，如果没有血水流
可以啦！刚出锅的血肠颜色变得很深
当然也可以切块之后拿来炒，放上自己喜欢的酱料 |
|
|
