 我家楼下有一家卤菜店，老公和孩子隔一两天就要买一次吃，后来听同事说外面卖的卤菜里面都有罂粟和香精，不能吃会上瘾而且也不干净，听她那么一说把我吓坏了，从那以后再也不敢让老公和孩子去买卤菜吃，于是我就向一位做厨师的朋友学习了这道卤肉的做法，并且加入了孩子爱吃的鸡蛋和卤鸡爪，只需要把所有食材焯煮去除血污之后，放入锅中再加入家里最简单调味料，什么也不用管，轻松一炖，就能做出香味四溢营养丰富的卤肉，而且还可以加入香干、千张、海带、香菇、杏鲍菇，等蔬菜，最关键的是不用放入油、没有香精、罂粟那些乱七八糟的东西，自己做的干净卫生，也营养健康，而且成本还很低，爱吃卤肉的小伙伴可以在家试一试这个做法。  1、锅中注水，大火烧开后，放入斩成大块的猪蹄（猪蹄一共是两个），淋入料酒，焯煮至转色后控水捞出，一定要先焯煮，因为猪蹄里面有很多血污。  2、姜拍扁、蒜子8粒剥去外皮、葱一根切段、八角两个（因为家里的香叶、草果和桂皮之前放在一个小袋子里，不知道被老公放哪了，没有找到所以就没有放）。  3、之后把焯煮好的猪蹄放入锅中，用小火煸炒至慢慢出油，不用放油，因为猪蹄里面也有非常多的油汁，翻炒至猪蹄表皮有点微微泛黄后，放入葱段、姜、蒜子、八角，煸炒出香味，之后放入差不多一斤鸡爪翻炒均匀（把猪蹄煸炒至微微泛黄不但可以逼出油汁，这样吃起来不油腻，而且还能让表皮更加劲道Q弹）。  4、然后倒入一量米杯生抽、两汤匙老抽、三汤匙米酒、三汤匙冰糖、盐适量，因为有些酱油盐含量比较多，有些酱油的盐比较少，所以盐具体的用量需要根据家里酱油的盐含量和个人的口味来决定。  5、翻炒至猪蹄和鸡爪上色后，把食材连同汤汁一起倒入炖锅，然后加入热水（加入热水可以让肉质更软烂，如果放的是冷水，肉会比较柴），水要没过锅内食材，然后放入一块橘子皮，再放入煮熟剥壳的鸡蛋。  6、之后盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖烧半个小时，至鸡爪熟烂入味。  7、然后揭开锅盖把鸡爪捞出，因为鸡爪熟的比较快，如果和猪蹄一起炖到猪蹄熟烂，那么鸡爪上的肉都会被炖化，所以鸡爪炖半个小时就差不多可以，捞出鸡爪之后盖上锅盖，继续用小火焖烧半个小时至猪蹄和卤蛋都熟透入味。  8、时间到了之后关火不要揭开锅盖，继续焖十分钟后，就可以盛出装盘美美的享用了。 |
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