天热,一碗凉皮解解暑 可街边的凉皮卫生堪忧 教你一招,凉皮在家自己做 关键劲道还卫生,比买的好吃一万倍! ▼ 制作步骤 1、和面饧面。 将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。 将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧1小时。 2、做面筋。 面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。 将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。 3、蒸凉皮。 面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。 来源:一路风景一路歌 |
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