苦麦菜：茎叶折断冒白汁 药食两用抗肿瘤

2017年5月8日，湖北宜昌市夷陵区梅子垭村，农地里的苦麦菜。茎叶折断后冒出白色乳汁。

苦麦菜又叫鹅菜、鸡菜、灰莴苣、苦麻菜、苣荬菜、苦荬菜、灰苦荬菜。

苦麦菜，味苦、性寒凉，无毒。苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。

广东有些地区的民众，视苦麦菜为防治热性疾病的药物。

苦麦菜含有抗肿瘤物质，在动物试验中，证明有显著作用，但未见有正式医学文献报告。

食用：清炒苦麦菜【材料】苦麦菜1斤、适量的蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉，精盐、白糖。

【烹制】（1）苦麦菜洗净，切段，放入开水中焯熟，捞出晾凉装盘。

（2）油锅爆香蒜米、生姜末后，放入备好的苦麦菜翻炒一分钟，撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖继续翻炒，入味即成，装盘撒上葱花。

在重庆等地，叫灰苦荬菜。