【川菜】大盘小煎兔

材料：

主料：兔

辅料：二荆条青椒和、蒜薹

调料：姜片、葱节、盐、料酒

制作：

1、把剥皮兔治净后，斩成丁纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒稍码味待用。

2、取二荆条青椒和蒜薹分别切成小节，待用。

3、往柴火灶上的生铁锅里倒入菜油，烧至五成热便下兔肉丁，旺火快速煸炒几下，见其在锅里散籽后，加放花椒、干辣椒节和自制泡椒酱煸炒至吐油，再把泡姜末下锅同炒，香味溢出时，加放蒜薹节和青椒节继续炒，见其收汁（不能太干）便可装盘上桌。