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泡椒凤爪起源于重庆，红遍全国，由于其营养丰富.口味独特，酸酸辣辣的深受广大消费者的喜爱，一般在排挡.餐馆.酒店.超市或风味小吃街上可经常见到，在重庆传统制作泡椒凤爪的工艺基础上进行配方改良，产品具有平肝清热，驱风利湿，除烦消肿，凉血利血，清肠利便，健胃消食，降低血压，健脑镇静的功效，而口感爽脆入味，久食不厌。 原料 白鸡爪、泡红辣椒节 调料 老盐水15克、野山椒45克、白醋150克、泡子姜50克、醪糟汁20克、鲜花椒15克、味精12克，盐10克。 制作过程 1.鸡爪去老皮、爪尖，洗净后沥干水，切成两半，入开水中焯去血水，漂净，待用。 2.锅置旺火上，加入清水烧开，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后放入为泡菜坛中，加入泡红辣椒节、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、泡子姜、味精、盐，加入老盐水，泡6个小时即可食用。 功效 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。 原创如对同类美食感兴趣请关注头条号餐创中国 公众号 餐创视频 |
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