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苤蓝是一种常见的蔬菜，苤蓝是甘蓝变异之后的蔬菜，质地脆嫩，可以鲜食，也可以腌制食用。苤蓝的营养价值很是高，有绿色、绿白色和紫色三种，苤蓝的营养很是丰盛，具有很高的药用价值，吃苤蓝可以医治小便淋浊、中毒、大便下血、脑漏等病症。苤蓝的食疗价值和药用价值都很是高，其中的维生素C很是丰盛，有止痛生肌的功能，可以促进人体胃和十二指肠溃疡的愈合。吃苤蓝还可以润肠通便，医治便秘，辅佐身体排毒，由于苤蓝里面的伙食纤维很是丰盛，是便秘人群的良药。苤蓝中的维生素E可以加强人体免疫力，其中的微量元素钼，能按捺亚硝酸胺的合成，因而具有必定的防癌抗癌浸染。下面我们一起去了解一下。
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝中的伙食纤维丰盛，有助于润肠通便，缓解便秘。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在滚水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘配搭香菜即可食用。苤蓝是非常好的养胃蔬菜，可以防治胃溃疡和十二指肠溃疡，将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，参加香油，调味料调好后即可食用。
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