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一、苦瓜炒蛋  食材：鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐 做法： 1.苦瓜洗净切成小块，放入凉水中浸泡1个小时 2.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀 3.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋，炒至成型 4.加苦瓜块，炒3分钟，加盐调味 5.再撒一把泡软的葡萄干翻炒一下即可出锅 二、麻辣拌面  食材： 猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒 做法： 1、猪肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱、青椒、红椒切丁。 2、锅内放少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。 3、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。 4、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。 5、稍微收一下汁，放入青椒、红椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。 6、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可 三、宅门小烧牛肉  食材： 带筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，红椒丁15克、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒，香料包（内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等）1个。 做法： 1、把牛肉切成块，入沸水锅里汆水后捞出冲洗净，然后放高压锅里，加香料包、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒和适量的清水，压至软熟离火。 2、临出菜时，取压好的牛肉入锅，与汆熟的青豆同烧至汁稠，撒入红椒丁，起锅装在小铜锅里，点缀汆熟的菜心便好。 四、香辣蟹  1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右；将螃蟹去壳，然后切成两块。 2.用盐，生粉将螃蟹拌匀。 3.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。 4.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟；炸好的螃蟹捞起待用。 5.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。 6.加入郫县豆瓣酱，炒香；加入螃蟹炒匀；加入黄瓜段，青尖椒。 7.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下；最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了；香喷喷的香辣蟹OK 了。
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