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西葫芦炒鸡蛋 食材
步骤  1.首先将西葫芦切片，将鸡蛋打入碗中，加半勺盐，搅打至蛋液蓬松。  2.锅中倒入油，倒入蛋液，炒至呈现蛋花状，就可以盛出。  3.锅中倒入油，下入西葫芦翻炒片刻，加入豆瓣酱、十三香均匀翻炒，再加少许盐调味。  4.翻炒至西葫芦变软后，倒入鸡蛋，中火收汁，即可出锅装盘了。 小贴士1.西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。2.选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。 酸辣西葫芦 食材
步骤  1.首先将西葫芦去芯切条。  2.干辣椒切节、泡椒切节、葱白切段、姜切片。  3.锅中放入油，下入姜片、干辣椒、泡椒、葱，煸炒出香味。  4.再将西葫芦倒入锅中，翻炒片刻，加一勺盐，半勺白糖，再倒入适量酱油调色，淋入适量香醋、水淀粉，翻炒至香味溢出，即可装盘。 小贴士1、这是一道快手菜，要用大火翻炒。2、最后再淋入香醋，可使醋少挥发，菜品口感好。3、西葫芦一般炒得过程中会出很多水，所以要大火快炒，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，菜品色泽美观也能锁住水分。 西葫芦夹心饼
食材
步骤  1.火腿肠切厚片，胡萝卜、西葫芦切丝。 2.切好的西葫芦、胡萝卜，放入2勺盐，2勺黑胡椒粉，拌匀，打入鸡蛋，再次拌匀，加入100ml清水，倒入100g面粉，搅拌成面糊。 3.将火腿肉用小火煎熟，备用。接着倒入面糊，摊平，煎至两面金黄。 4.煎好的饼切成火腿片大小方块，三块饼夹两片火腿肠叠起，点缀上薄荷叶。 西葫芦丝蛋饼
食材 步骤
1.西葫芦和胡萝卜擦成丝加少许盐腌制片刻。 2.然后加入鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精。 3.在放入面粉。 4.加少许清水调成稍厚一些面糊。 5.平底锅稍加一些油，舀入一勺面糊摊成小圆饼。 6.小火煎至两面金黄饼熟即好。 7.也可以放在吸油纸上吸出一些油份更健康。 小贴士此款小饼水分可以自己调节，稍厚一些的面糊口感更筋道。 素炒西葫芦
食材 步骤
1.准备好所用食材。 2.将泡发的木耳撕成小朵。 3.西葫芦洗净，切成片。 4.锅中注入油，下入辣妹子辣椒酱翻炒均匀。 5.倒入西葫芦片和木耳。 6.翻炒均匀后加入盐。 7.继续煸炒至西葫芦变色，加入鸡精调味即可。 小贴士西葫芦不要过度煸炒，稍微变色即可。 懒人版鸡蛋灌饼
食材 步骤
1.将西葫芦用盐将表皮擦洗干净，用擦丝器擦成细丝或者细末都可，放入盐腌渍，出水后挤干备用，、鸡蛋做成蛋皮，切成丁（原谅我把馅的成品图弄丢了） 2.少量淀粉加入和成糊状 3.将葱花、鸡蛋丁、和入西葫芦中，调料放入调味，馅完工，将馅放入春卷皮中，皮的周围抹上淀粉水盖上另外一张春卷皮 4.将春卷皮的两面刷上少量的色拉油，电饼铛预热，抹油放入包好的饼，煎至两面微黄即可 5.切成小块，装盘享用吧 6.来块不？ 小贴士皮薄馅多，外脆里嫩，咬一口那叫一个美哟！！！吃货们赶紧跟上哈！这款饼非常简单，不用和面，买点现成的春卷皮就可以搞定，之前我用水饺皮做过，外皮的口感稍硬了，最重要的是皮小馅小，太不过瘾啦！！！可以晚上把馅好包好，放入冰箱冷藏，早上起床放入电饼铛，洗刷刷完毕饼也好了，配上我高压锅的南瓜粥很是不错呢！或许平常的生活就不再平静如水啦！碎碎念：1、春卷皮我是买的现成的，不怕烦的可以自己和面做哈，申明我是懒人，能偷懒的我一定不会拉下2、春卷买回不包一定要放入冰箱冷藏，否则会干掉的，淀粉如果抹少了也没关系，放入锅里煎时，外皮受热会缩小一些，用手指将两张皮子按压成形即可3、虾皮是咸的，盐的量少控制哈，我稍放了些糖提鲜3、饼煎制的时候稍长，外皮就更脆，请随意选择 西葫芦鸡蛋饼
食材 步骤
1.玉米面和面粉备好 2.加入一个鸡蛋 3.做蛋黄饼剩了一个蛋清也加里面，加入食盐 4.加入清水拌成面糊 5.西葫芦横腰切成厚约0.5cm的片 6.用模具掏空里面。 7.掏出来的西葫芦切成细条放面糊里拌匀 8.拌匀后加入葱花 9.电饼铛预热，把西葫圈放里面，然后用小勺，小心地把面糊勺进西葫芦圈即可 小贴士此饼很软香，老人小朋友准妈妈们都适合 韩式大酱汤
食材 步骤
1.将第二遍淘米水倒入锅中。 2.准备好原料，西葫芦切片，豆腐用盐水泡过后切块。洋葱切丝，肉切片，青椒切圈，大蒜切碎。豆芽摘去根部洗干净，土豆去皮切片。金针菇切去根部洗净。 3.锅中放少许油，油热后下肉滑炒，变色后，加入洋葱丝爆香，等洋葱丝变软后，将肉与洋葱盛出备用。 4.将盛有淘米水的锅放火上，加入3小勺大酱。 5.加入2小勺的韩式辣椒酱，用筷子搅拌溶化，开火煮。 6.水烧开后放入豆芽和土豆片煮。 7.再次开后放入白菜。 8.加入豆腐和西葫芦。 9.加入金针菇。 10.将炒好的肉和洋葱加入锅中。 11.加入青椒和蒜末，再次开后即可关火。 小贴士1、大酱汤中的料可以根据自己的喜欢添加，可入蘑菇、香菇或其他时令蔬菜，肉也可以是牛肉，即使没有肉也可以。2、开始煮的时候就应该换成石锅了，但我家那个石锅太小了，就用普通的炒锅做了。3、比较好煮的放最后放，易熟的菜在前面放。 蔬菜薄饼煎蛋三明治
食材 步骤
1.西葫芦、胡萝卜洗净备用。 2.用擦子擦成丝，加入盐、鸡蛋。 3.加入面粉，搅拌均匀。 4.加入适量的清水，搅拌成糊状。 5.平底锅中刷上油，模具里面也刷上油，倒入适量的面糊。 6.小火一面煎至金黄能固定住时，抓住模具的把手，磕一下，把薄饼磕出，翻面煎至金黄。如果不好磕出，先沿边缘划开再磕出。 7.同样的方法煎蛋，一直用小火煎。 8.磕出后继续小火煎至蛋黄凝固，为了颜色美观可以在蛋上加少许盐，也可以点上少许鲜味酱油。蔬菜薄饼夹上煎好的蛋饼，愿意加别的东西也可随意，怎么样这可以称之为中式三明治吧。 小贴士1、清水要根据菜和面粉的量适当的填加，这个得个人撑握，粘稠且能流动。2、每次倒入面糊之前都要把模具里刷上一层油，便于脱模。3、倒入的面糊量不能多，太厚不宜熟，吃起来粘口。 西安肉丸胡辣汤
食材 步骤
1.准备材料。 2.生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。 3.牛肉剁成肉馅（牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水）。 4.肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。 5.加入料酒，葱姜水适量（一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型）。 6.用筷子不停顺一个方向搅打上劲。 7.慢慢加入淀粉（如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多）。 8.继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。 9.搓成一个个小丸子。 10.准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。 11.肉丸汆煮2-3分钟左右（汆的时间取决于丸子大小，我做的比较小，时间短），熟了捞出备用。 12.土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。 13.牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量（具体根据自己口味和汤的多少调整），先下入土豆和胡萝卜块。 14.煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。 15.待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。 16.倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。 17.出锅前加入适量的白胡椒粉。 18.一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。 小贴士1.关于牛肉的选择与制作：牛肉最好选用里脊肉，我这次选的牛肉不算最好的里面有筋不太好剁。牛肉一定要剁的非常碎，顺一个方向用力搅拌上劲，这样丸子才会有弹性。加葱姜水一定不能添加过多（我这次加的稍微多了点），添加过多，就需要加过多的淀粉才能使得牛肉成型捏成肉丸，可是这样的肉丸淀粉含量高，吃起来一股面味，也少了Q弹的口感。自己家做的肉丸就是要肉多淀粉少才好吃。所以，在添加葱姜水的时候一定要酌情添加一点就可以了。2.关于蔬菜：配菜尽量选择时令蔬菜，不能选择水分太大的，否则出水过多，胡辣汤会变得不够粘稠。我们这里回民街肉丸胡辣汤最常见的就是这几种蔬菜了。配菜尽量切成和肉丸大小差不多大。下蔬菜的时候先下难煮的，再下好煮的。3.关于汤的制作：尽量选择牛骨汤，其次是牛肉汤（我家有时候用清水熬煮牛肉剩下的清汤，没有任何调料的），实在没有就买牛肉口味的浓汤宝吧。有人问，为什么不可以用鸡汤，或者其他肉汤。我做的这个肉丸胡辣汤是西安回民街的特色小吃。所以其他肉类是汤是绝对不可以用的，一来是宗教文化饮食习惯，二来也是特色口味。换了别的口味的汤那可就真的不正宗了。4.关于胡辣汤里的调料：其实里面的调料很简单，花椒粉，盐，鸡精，白胡椒粉，我喜欢白胡椒粉多一点。在食材称量上，有的我没写具体的量，因为每个人口味不同，汤添加的多少不同，很多量的掌握也会有差距。根据自己的口味添加吧。水淀粉尽量勾稠一些，淋的时候要不停搅拌，煮到胡辣汤非常的粘稠才到位。5.最后趁热喝吧，加点辣子油，来几片锅盔或者牛肉烧饼一起吃，廖咋咧！（陕西话，美滴很）。 西红柿炒西葫芦
食材 步骤
1.备好食材：西红柿、西葫芦和新蒜 2.将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎。 3.热锅热油先下葱蒜略煸出香味 4.紧接着下西红柿和西葫芦。 5.快速翻炒 6.翻炒变色加盐调味。 7.然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸。 8.最后撒点葱花起锅。 小贴士1．西红柿和西葫芦同炒有利两者相互吸收。2．加糖为了提鲜，并中和西红柿的酸。3．西葫芦不宜生吃，烹饪时不要煮得太烂，以免养分流失。 肉酱西葫芦
食材 步骤
1.西葫芦切成片放盘里 2.坐锅烧水， 水里加点食盐，水开后把西葫芦下锅焯熟装盘备用 3.瘦肉剁成末，把里面的白筋挑出来 4.瘦肉里加了个鸡蛋，打匀 5.加入蒜末 6.红椒一个切末 7.坐锅烧油，油热后下瘦肉炒至颜色变白 8.加入红椒炒一分钟后再加入葱末，精盐 9.用水兑碗水淀粉，倒和锅内 10.搅拌均匀即可盛出浇在西葫芦上了 小贴士西葫芦下锅不易久焯，七八成熟就行了，太熟了不脆了。 虾仁炒西葫芦
食材 步骤
1.食材：干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精 2.把干虾仁泡泡洗净 3.西葫芦用盐水泡泡洗净切片 4.大蒜切片，红辣椒切丁 5.热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味 6.倒入西葫芦片，大火炒 7.加一点味级鲜 8.大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里 9.加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软 10.加鸡精尝味出锅 小贴士如果没有虾仁也可以用虾皮代替不可久炒 西葫芦猪肝汤
食材 步骤
1.食材：西葫芦和猪肝。 2.猪肝洗净，切片，用清水浸泡2小时左右，期间不间断更换清水。 3.西葫芦洗净去皮，切块。 4.预先煮好的猪骨汤。 5.放入西葫芦。 6.放入猪肝。 7.盖锅盖，大火烧开，煮至猪肝熟透。 8.揭盖，放入适量的食盐调味。 9.即可关火，上桌享用。 小贴士猪肝不宜多吃，主要是猪肝含有较多的胆固醇，而且猪肝是解毒器官，一般残留毒素，也不宜多吃。 西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
食材
步骤 1.将泡发的木耳切碎。 2.西葫芦擦丝。 3.先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。这一过程也可省略。 4.再将余下的水挤入碗中，留做和面。 5.然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起，稍微浇点油，这是为了用油锁住水分。 6.鸡蛋打散加些小葱和适量的盐煎成大饼，再用锅铲滑散待凉使用。 7.面粉先用沸水烫一下。注：蒸饺一般是半烫面，用一半的沸水，一半冷水，这里我将用西葫芦汁水代替冷水。 8.然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。 9.待到面团醒好后，加点盐和胡椒粉在木耳和西葫芦中拌均，然后将凉透的鸡蛋碎拌入，我还加点自制的花椒葱油，就是为了提香，到此馅就调好了。注：一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中，为了减少西葫芦汁水渗出。 10.将面团搓成长条，揪成小剂子。 11.取一份擀成圆片，放适量的馅料。 12.对半捏合，再捏成这种荷叶花边。注：这样做也是防止汁水不外流。 13.温水入锅，上汽后再蒸10分钟即可。注：不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。 小贴士1.烫面饺子一般是一半的沸水，一半冷水，这样饺子软且有韧性。2.用挤出的西葫芦汁水和面，营养不流失。3.虽然西葫芦已被挤了水，但是加了盐还会出水，为了减少西葫芦汁水渗出。一定要在包饺子的前一分钟再给西葫芦调味。4.不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。 西葫芦鲜肉水饺
食材 步骤
1.面粉用冷水和好，反复揉匀揉透，饧发备用（新手揉面，水不要一次全部倒入，慢慢加，面团柔软度适中就可以了）。 2.猪肉剁碎粒，加入生抽，搅拌上劲备用。 3.准备好西葫芦。 4.去皮、洗净、擦成细丝；倒入葵花仁油拌匀，锁住水分，避免混合馅料时出水太多（也可以将西葫芦的菜汁挤出一部分，便于更好的操作）。 5.猪肉倒入西葫芦中，混合；加入生抽和黑胡椒粉拌匀，调好味作为馅料备用。 6.面团分成若干小剂子。 7.擀皮，包馅。 8.包成月牙形饺子生胚。 9.包好的部分饺子。 10.锅中水开，下入饺子，加盖；大火煮开，淋入冷水；再次煮开，淋入冷水；如此操作三次，煮至饺子全部浮起即可盛入碗中，佐以糖蒜陈醋一起食用。 小贴士1、西葫芦水分很多，为了避免馅料水分多不好操作，可以挤掉部分菜汁。2、使用水分较多的食材做馅料，加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。3、生抽很咸，馅料没有另加盐；馅料口味可随个人习惯适当调整。4、煮饺子煮开后淋入冷水，反复三次可将饺子皮馅都煮熟透。 凉拌西葫芦
食材 步骤
1.西葫芦洗净 2.对刨去芯 3.切片 4.锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水 5.变色即捞入凉水拔凉，控水备用 6.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香 7.将生抽、蚝油、盐、米醋调匀 8.西葫芦摆盘 9.把调好的料汁浇在上面 10.再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀 11.一盘清爽的夏季凉菜就做好啦，3块钱的成本，端出来也不会没有面子 小贴士西葫芦容易熟，焯水不易太久炸花椒和辣椒油时切记关火后下入花椒和辣椒，否则易糊发苦。料汁可以随着自己的喜好调制。 烟熏火腿匹萨
食材 步骤
1.高筋粉、酵母粉、水、糖、盐、黄油，放入面包机，选择“和面”档，20分钟； 2.将面团取出，放入酸奶机，开始发酵1个小时，直至面团发至原本的两倍大，手指按下去不会反弹；（也可以面包机直接发酵，因为我要多次制作，所以选择了用酸奶机发酵） 3.发酵好的面团取出，擀平，放入烤盘内；将芝士切成条状，取部分放在周边，然后用多余的面团将其盖住；（此步骤是为了制作芝心匹萨，如果只想做普通披萨，可省略此步骤） 4.将蔬菜放入平底锅，底部放入一点点黄油，将其爆香到半熟装盘； 5.将熏肉放入平底锅，爆香30秒装盘； 6.匹萨底用叉子戳出切割线及小孔； 7.先后涂上番茄酱、匹萨酱，放上蔬菜、熏肉，洒上芝士；烤箱200度预热5分钟，200度烤制20分钟。 小贴士匹萨提早戳出切割线将有利于烤熟之后的分割，戳出小孔是为了不让面团内的空气膨胀 普罗旺斯蔬菜烩
食材 步骤
1.把食材准备好，西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个 2.西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆同样洗净去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净，切小块备用 3.平底锅内放入适量橄榄油，放入土豆小火煎制，七成熟后盛出备用 4.把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制，同样七成熟后盛出 5.剩余的茄子也用上述方法制作后盛出 6.把西红柿块放入锅中炒制酱料，取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒 7.把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌，加工1分钟左右，直至成糊状 8.糊状的酱料放在碗中备用 9.已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝，加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀 10.把翻炒好的蔬菜盛盘，准备最后一道工序 11.把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可 |
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