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米，主食中的一个大家族，我们再熟悉不过，几乎每天都会跟它见面，但是这个家族中的成员个个“身怀绝技”，你可知道？今天，小编就跟大家介绍介绍这个家族中的六大“最”，以便更好地指导大家膳食。
1. 最滋补的粳米 粳米，也就是我们经常吃的白大米，我们平日里熬粥、蒸大米饭等用的就是它。说粳米最滋补，这可不是信口开河，唐代“药王”孙思邈在《千金要方》中有记载，粳米能平胃气，长肌肉；《食鉴本草》也有说明，粳米可补脾胃，养五脏，壮气力等功效；《滇南本草》载，粳米“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智”；等等，很多医学经典对其均有保健滋补的记载。另外，由粳米熬的粥更具养生价值，李时珍的《本草纲目》就有粳米粥的相关记载：利小便，止烦渴，养肠胃。还有一点需要特别指出，那就是粳米粥上面的那一层粥油，这个粥油可是好东西，是补益填精的上品，不可去除。
2. 最助消化的糙米 糙米，就是未经过精加工的稻谷，与普通常吃的精致大米相比，糙米的口感可能会相对差些，但是其营养价值是比较高的，不管是维生素、矿物质，还是膳食纤维等，含量都是非常丰富的，是一种绿色的健康食品。说它最助消化，这其中的根本原因还是究其丰富的膳食纤维，我们知道，膳食纤维可促进胃肠蠕动，增强消化吸收功能，同时膳食纤维可吸收肠道水分，软化大便，预防便秘的发生。对糖尿病患者来说，在缓解餐后血糖方面也具有一定的功效。 美食推荐 海米糙米粥 做法：糙米淘洗两遍后，放清水中浸泡2小时；海米放冷水中浸泡；小排骨洗净开水焯一下去腥；将泡好的糙米、浸软的海米以及小排骨一起放入锅内，加入适量水，熬煮，待到米烂、肉熟，加入适量盐搅匀，起锅，撒入小葱花点缀即可。
3. 最补肾的黑米 黑米，黑稻谷加工而成，属于粳米类，极具食用、药用价值，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”之称。说它最补肾，可以从中医角度来理解，中医“五色入五脏”的养生理论中，黑色入肾，也就是说，黑色食物对肾脏具有一定的补益功效。黑米就是黑色食物中极具代表的食物，所以说黑米最补肾，并不为过。从现代医学角度看，黑米中含有丰富的蛋白质和氨基酸，多种维生素以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质，在改善缺铁性贫血、增强免疫调节等方面具有一定功效；黑米中的黄酮类化合物对保护血管健康有一定积极作用；此外，值得一提的是，黑米中还含有极丰富花青素，花青素具有较强的抗氧化性，可清除体内有害的自由基，延缓衰老，抗击癌细胞等。除了这些益处外，在食用黑米的时候还有一点需要大家注意：黑米外有一层较坚韧的皮，若在熬煮时，没煮烂，这样会增加胃肠的消化负担，严重时会引起消化不良，甚至是急性胃肠炎，所以，吃黑米时，一定要煮烂。
4. 最补虚的糯米 糯米，也就是我们常说的江米，煮熟的糯米比较糯、比较黏，所以很多糕点都是由糯米做的，比如年糕、粽子、汤圆、糍粑等，口感香糯，很多人都很喜欢。糯米与粳米的成分相似，但是含磷较少，仅此只差，故糯米在滋补方面也是一把好手，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效，尤适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻，以及气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。值得注意的是，由于糯米黏性较大，可刺激胃酸分泌，故胃溃疡患者不宜食用。 美食推荐 糯米丸子 做法：糯米提前泡发1~2小时，沥干水分；猪肉剁成肉馅；大虾去壳、去虾线，清洗干净后剁成虾泥；胡萝卜、玉米粒、葱、姜清洗干净，一起切碎；将肉馅、虾泥、配菜碎放一个盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、1个蛋清，朝一个方向搅拌均匀；将拌好的馅料挤成大小适当的球形，在糯米中滚两圈，馅球沾满糯米即可；蒸锅中加入水，待水开后，放入丸子，大火蒸45分钟即可。
5. 最养颜的薏米 薏米，想必很多女孩子都比较熟悉，因为很多护肤品都是薏米为原料的，这类护肤品多以美白保湿为主打；还有一些女孩子，会自己在家煮薏米红豆粥，以实现祛湿养颜的效果。不错，从中医角度来说，薏米具有健脾、祛湿、利尿的功效，所以用薏米熬粥喝，可以起到很好消水肿、消食、祛斑、润肤等作用；从现代医学来看，薏米中富含多种人体所需的氨基酸、脂肪油、多种维生素（尤其是B族维生素）等，对皮肤具有很好的保护作用，经常食用可起到美容养颜之功效。此外，薏米中的苡米脂对某些癌细胞具有很好地抑制作用，是一种理想的抗癌食品。
6. 最养胃的小米 小米，北方人食用的比较多，比如肠胃不好，就会喝小米粥；女人生完孩子，月子里养身子会喝小米粥；大病初愈没胃口，会熬点小米粥；睡眠不好，晚餐喝点小米粥；等等，对北方老百姓来说，小米就是一种“全能”食物，小米粥更有“代参汤”的美称。其实，也的确如此，小米不仅能供食，还能入药，中医认为，小米味甘、性温，具温中和胃、安神滋阴、健脾除湿等功效，是最健康的养胃食品。此外，从现代营养学角度看，小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多种维生素、矿物质等，其中铁的含量比大米高出一倍，具有很好的补血、养血功效，这也就是产后女人会选择小米粥的一个重要原因。
最后，要跟大家强调的是，每种米都有其独特的优势，但是在营养上又有各自的不足，所以，在食用上，最好是各种米之间掺杂着吃，不仅如此，加点五颜六色的豆类会更好，营养会更全面，食用起来更健康。 点击“阅读全文”，高清视频、知名专家，为您健康护航！ |
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