疯小厨教你烙春饼，柔软筋道，简单快手，用它卷美味，更美味！

疯小厨这几天因为清明节放假在家，时间自由做的菜也比较随意，早晨想吃春饼了，起因是对前几天在肯德基吃的老北京鸡肉卷念念不忘，春饼分为蒸和烙两种制作方式，北京烤鸭店吃的春饼就是蒸的，但疯小厨还是喜欢吃烙的春饼，而且烙春饼制作简单，一次性多做一些，可以吃好几顿，都可以当主食了，而且疯小厨烙的春饼，放在冰箱冷藏多长时间都不会开裂，不信你就继续往下看。

首先是和面，面粉放在盆里，缓缓加入热水，注意是用热水而不是凉水。边倒水边用筷子搅动成絮状。开水要慢慢加，不要一次性倒入。

将面揉成面团，并加盖醒面半小时。

将面团分成每个重20-30克的面剂子，注意剂子一定要双数，一会你就知道为什么是双数了。

取一个剂子在上面滴几滴食用油，并均匀涂抹在剂子表面。

将两个剂子合在一起，并压扁。

用擀面杖擀成薄薄的饼。

取一个平底锅，小火烧热不用加油，放入饼，表面起泡后翻另一面。

一定要用小火，待另一面也起泡了，并且表面有些黄咯，春饼就烙好了，依次做好其它的，放在一个带有盖子的容器里。

春饼做好后，可以炒一些青菜或荤菜，春饼上抹一点甜面酱，卷起来吃，相当的美味。

按照惯例，疯小厨再总结一下烙春饼的几个要点：

1. 和面的时候一定要用开水，这样春饼做出来才筋道，而且开水一定要缓缓倒入。

2. 在剂子上滴几滴食用油很关键，是防止两个剂子之间粘到一起，烙的时候就不会有气泡了。

3. 春饼烙熟后一定要放入带有盖的器皿中，一旦水分蒸发了，就不好卷了。

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