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发面红糖饼，是家庭常吃的一道面食，它制作简单，营养丰富，是老少咸宜的美味面点。 首先是发面，500克面粉+酵母5克+白糖25克，用温水调成中软度面团。（发面糖饼面一定要软，口感松软还有一点嚼劲，老人小孩都能吃。） 在温暖的地方发至原体积两倍大。（加白糖的作用是发酵面团中，能供给酵母繁殖所需要的养分，并且能调解发酵速度，第二点在烙制的时候饼皮容易上色。） 面团排空空气，搓条，下剂子，逐个包上红糖馅，按扁。（糖馅：红糖+少量面粉+黑白芝麻，搓匀） 锅温170°左右，中小火烙制。烙的时候加上盖子，会形成类似烤箱的作用，让糖饼从里到外熟 一面金黄后，翻面烙制两面金黄 烙的过程中，可以看到面团在一点点鼓胀，面团醒发到位，口感非常的软。 一顿吃不完，第二次回温的时候，糖饼照样松软可口，类似于老式面包的口感。 |
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