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虽然营养专家和世界卫生组织已经将烧烤列为十大垃圾食品之一，可还是挡不住大家对它的热爱。随着天气越来越暖和，很多人总是喜欢在晚上闲暇之时约三五老友，喝酒撸串，顺便聊些“闲篇”作陪。因此烤肉和吃串是夏天傍晚的一道风景，但是在谈癌色变的年代，烤肉对人的一些健康危害，你知道吗? 为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢？因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。 2.容易感染寄生虫 烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。 肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。 这并非危言耸听的事情。食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。 烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎 ① 烤肉的时候可以涂抹酱汁儿来减少致癌物质的产生，这样做一则可以降低烤肉的温度，二则烤肉酱中含有的一些有益成分也可以阻碍致癌物质的产生，当然这个酱可不是平常您用的酱哈，建议大家可以在烤肉的时候可以刷蒜汁、柠檬汁以及番茄酱（汁），这样既可以增进食欲，还能减少有害物质的生成。 ② 烧焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。 ③ 多吃新鲜的蔬菜与水果。蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。 ④ 搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纤维多。 ⑤ 能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。 简单几个词：蔬菜，豆类及豆制品，菌菇食品。其实这样大家经常吃，只不过比重您应该换一些，烤韭菜、金针菇、烤尖椒、烤茄子神马的要多吃一些。 路边烧烤，尽量选择一些具备一定卫生条件的经营场所；自家烧烤，无污染、纯天然的才是王道，当然，我说的是环境。 而且还有一点最重要的，也是您在吃烧烤之前就应该知道的一点是，限量才是真理，建议大家减少烤肉或者烧烤的食用次数，自己的健康由自己负责。 适宜的饮酒量是：男士每天酒精量不超过25克，女士不超过15克。比如说，4度左右的白酒，男性每天喝一瓶左右也就可以了。当然，有银会说，啤酒不是11、12度吗？别再无知了，您说的那是麦芽含量。 本来胃壁上有一层粘膜，是用来保护胃体的，而酒精可以轻易穿透粘膜，直接损伤胃。如果有一些食物“垫底”，会对这种损伤起到一定的缓冲作用。喝酒前可以吃点主食、酸奶、蔬菜水果等食物，甚至建议吃一片复合维生素B族，以及时补充被酒精消耗殆尽的维生素。及时补充蔬菜水果，可以及时提供各种维生素、矿物质，为酒精的分解提供必须的物质基础，而且其中的膳食纤维还会延缓酒精的吸收，也在一定程度上保护我们的肠胃。 喝酒前吃点淀粉类食品，因为淀粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是减轻酒精对肝脏的损伤。许多场合下，饭前吃主食是不大合适的，此时可以点一个凉拌土豆丝、桂花藕片等含淀粉多的凉菜，也可以先来一碗粗粮粥，这不仅能提供解毒用的碳水化合物，更含有维生素B族来加速酒精的代谢。 自己主动呕吐，作用好比洗胃，是减少乙醇继续吸收的最好方法 尽量多的大声说话，使一部分乙醇或其代谢产物由肺派出，加强活动并出汗。 还是多喝水，稀释血液中的乙醇，并促使乙醇代谢物由尿排出 下面是2017最HOT公众号 这些人已关注云服务播库 |
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