材料 乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g,枸杞15g,姜20g,盐适量 做法 1、乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。 2、再加入枸杞,继续炖30分钟。 3、关火焖10分钟,加入少许食盐即可 二、干锅菜花 材料 菜花一颗,五花肉200克,姜,蒜,红辣椒,盐,酱油,食用油,鸡精 做法 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。然后过水冲洗干净后充分晾干水分。 2.五花肉切薄片,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块备用。 3.锅内到少许食用油,等油热后倒入切好的五花肉,加生姜片,小火慢慢煽炒出油。将肉推至一边。 4.然后开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,再盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦黄色了,加入辣椒圈和大蒜碎,炒匀后加入一大勺酱油,翻炒均匀。 5.等菜花熟了就可以出锅,出锅前加入适量的盐和鸡精炒匀即可。 三、酱骨架 材料 主料:猪脊骨1000克(剁成大块) 辅料:姜,葱白,大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐 做法 1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再倒少许醋,盖锅盖煮3分钟后将骨头捞出备用。 2、锅内放底油少许,油6成热时放糖,然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后,需马上加入大量清水。 3、水下锅后,加入姜(去皮拍一下就可以了)、葱白、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。 4、水开后加入脊骨,然后再放入适量老抽、食盐。 5、水再次烧开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟即可出锅盛盘。这是我最喜欢的一道菜了,都说骨头上的肉是最好吃的。 四、家常小炒肉 材料 带皮猪肉(半肥半瘦最好)200克,红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克,食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,食用油1大匙 做法 1、将带皮猪肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。 2、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。 3、然后淋入料酒炒匀。然后放入酱油炒匀上色。再放入青红椒炒匀。 4、差不多都炒熟了,再放盐、鸡精、白糖调味炒匀。 5、最后下入蒜苗翻炒一分钟即可出锅装盘开吃。 五、虎皮尖椒 材料 尖椒400克,白糖1勺,盐1勺,醋1勺,葱、蒜、姜、老抽、蚝油、香油、食用油各适量 做法 1.尖椒洗净,去籽去蒂后切段,沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。 2.锅内放油烧热,将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。 3.锅中油倒出,仅留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入蚝油略炒一会,放入炸好的尖椒煸炒。 4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽,等炒至熟透入味后,加少许香油即可出锅装盘。 |
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