非常规饲料资源的开发和利用对于缓解当前常规饲料资源不足的现状以及降低饲料成本具有重要意义。木薯是我国华南地区广泛种植的一种淀粉类块根作物,其块根、茎叶及加工副产品是有待进一步开发利用的非常规饲料资源。本文综述了这些饲料原料的营养成分、生物学利用率及其在畜牧生产中的应用效果,以期为我国饲料生产和养殖业提供参考。 1 木薯块根的饲用价值 目前,市场上以木薯块根为原材料的木薯产品主要有木薯干和木薯粒。木薯干是木薯块根切成小片再经晾晒后的风干产品;通常为了克服木薯干体积大、粉尘多和运输成本高等缺点,便将其加工成直径为0.5~0.8 cm、长度为1.0~2.0 cm 的产品,即木薯粒。 木薯干和木薯粒的基本营养成分相似(表1)。 木薯干中以淀粉为主的无氮浸出物的含量与谷物类饲料相似,但粗蛋白质、粗脂肪含量较低。就氨基酸组成而言,木薯干中精氨酸以外的主要必需氨基酸含量均较低(表2)。因此, 在配合饲料中使用木薯时必须补充足量的蛋白质和氨基酸以满足动物的营养需要。 另外,木薯块根中各种营养成分的含量会受土壤肥力、品种、气候以及生长期等多种因素的影响而产生一定的变异。淀粉是木薯块根中最主要的能量贮存形式,分别占鲜薯和干薯重量的32%~35% 和70%。从组成上来说, 木薯淀粉中直链淀粉约占17%,支链淀粉占83%, 两者比例均高于玉米。研究表明,木薯淀粉在家禽肠道中的消化速率比小麦、玉米、大米、豌豆淀粉的消化速率都高,且肉仔鸡小肠前段和肠道的淀粉消化率随着木薯干添加水平的升高均有提高。木薯淀粉的晶体结构与玉米淀粉相同,颗粒大小相近,但木薯淀粉较玉米淀粉具有较大的溶胀度和溶解度、较低的糊化温度和较高的糊粘度。因此,理论上木薯淀粉在颗粒饲料的生产中具有更好的加工性能。但有研究表明,在相同加工条件下,木薯- 豆粕型饲粮较玉米- 豆粕型饲粮的颗粒质量差,其原因有待进一步研究。 木薯块根产品富含淀粉,对动物而言是一种良好的能量来源,但因含氢氰酸而使其在饲料中的用量受到限制。氢氰酸是木薯中存在的亚麻苦甙和百脉根甙(或称乙基亚麻苦甙)2 种氰苷在与其共存的亚麻苦苷酶作用下生成的。氢氰酸抑制组织细胞内酶的活性,使组织细胞不能利用血液中的氧造成内窒息,从而影响动物的健康和生产性能甚至危及生命。新鲜木薯块茎中氢氰酸的含量为88~416 mg/kg,且木薯皮中的氢氰酸含量较去皮部分含量更高。去除氢氰酸的常用方法有浸水、晒干、烘干和水煮等,去除能力由大到小依次是水煮、烘干、晒干、浸水。近年有报道称,在优化发酵条件下重组毕赤酵母菌发酵可使木薯粉中氢氰酸的脱除率达95% 以上。 在畜禽配合饲料中添加适量的木薯可在维持一定生产性能的情况下降低饲料成本,从而提高养殖效益。 近年,也有木薯在水产饲料中应用的相关报道。研究表明,罗非鱼对木薯粉的适口性仅次于豆粕,介于豆粕和次粉之间。 由此可见,木薯不但可以作为畜禽配合饲料的原料, 也可以适量应用于水产饲料中,以改善成品料的品质、提高动物对饲料养分的消化率和生产性能。由于不同养殖品种的食性和消化代谢机能有所差异, 因此每种饲料中木薯的最佳用量还有待进一步研究确定。 2 木薯茎叶的饲用价值 木薯茎叶是木薯种植过程中除木薯块根的另一种潜在饲料资源。由表3 可知,木薯茎叶属于青绿多汁饲料,水分和粗纤维含量相对较高。木薯茎叶干物质中粗蛋白质含量高于木薯块根。 与苜蓿草粉相比,木薯叶粉中蛋氨酸的含量较低,其他氨基酸的比例较为平衡(表4)。新鲜的木薯叶中维生素含量丰富,其中β - 胡萝卜素和抗坏血酸的含量分别达483~880 、600~3 700 mg/kg。此外, 木薯叶中含有丰富的酚类、黄酮、醌类和甾体皂甙等活性物质。基于黄酮类等活性成分,木薯叶的提取物具有提高甲鱼和罗非鱼生长速度、提高图丽鱼存活率等效果。 在抗营养因子方面,木薯叶除了具有较高的纤维外,也含有一定量的氰化物。资料显示,木薯叶干物质中的氰化物含量为205~335 mg/kg,用水浸泡或者先浸泡后晾晒都可有效降低氰化物的含量, 但这些处理方法对鲜木薯叶中其他营养物质含量的影响还有待进一步研究。此外,木薯叶中还含有单宁和植酸等其他抗营养因子,干物质中总单宁酸的含量为36~68 g/kg,植酸的含量为16~46 g/kg。 研究表明,木薯叶可以作为生长育肥猪和妊娠母猪的饲料原料使用,但饲喂效果不尽一致。日粮中添加5% 和10% 的木薯叶粉可对二元杂交生长育肥猪的屠宰性能、胴体品质和肉品质有一定改善作用。在45 kg 大白去势公猪的日粮中,木薯叶粉的添加量由0 升高到40% 并逐步替代豆粕,日粮有机物、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的表观消化率呈线性下降。而在另一项研究中, 日粮中木薯叶的用量由4% 升高到12%,育肥猪的背膘厚度下降,猪肉脂肪含量降低,猪的屠宰率和猪肉蛋白质含量没有变化。在妊娠母猪的饲料中添加适当水平的木薯叶粉代替米糠可提高母猪的产仔数,并能降低仔猪的腹泻率。出现上述饲喂效果的差异可能与木薯叶粉中较高的纤维含量有关,因为成年母猪对纤维的利用率较生长期猪高。 鹅是草食型水禽,其胃肠道结构和生理特点使其能有效消化利用饲料中的部分纤维成分。李茂等研究表明,海南本地杂交鹅的饲粮中适量添加木薯叶粉对鹅的大部分血液生理指标无显著影响,但可提高鹅的生长性能。目前,尚没有鲜木薯叶饲养效果的相关报道。如何在充分发挥青绿多汁饲料优势的同时又能降低抗营养因子的不利作用,因地制宜地利用好木薯叶这一资源将是今后的一个重要研究方向。 3 木薯渣的饲用价值 木薯渣是生产木薯淀粉和酒精后的副产物。由表1 可知,与木薯干相比, 木薯渣的蛋白质和无氮浸出物的含量较低,粗灰分和粗纤维的含量较高,干物质和淀粉的消化率也较低。木薯渣的营养价值较木薯干低,适口性也较差。因此,关于木薯渣饲养效果的报道多集中于反刍动物、鹅和兔等能有效消化利用纤维的动物中。 研究表明,鹅对木薯渣中的酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的利用率分别达77.62% 和65.16%。50~70 日龄仔鹅饲粮中添加20% 的木薯渣可促进仔鹅生长, 对屠宰性能、养分表观代谢率、肉品质及肌肉常规养分含量无显著影响。 为降低木薯渣中纤维以及氢氰酸和单宁等抗营养因子的含量,提高木薯渣的饲用价值,近年来人们在木薯渣的发酵处理方面进行了大量研究。 由于混菌发酵有效降低了木薯渣中的纤维和抗营养因子的水平、提高了粗蛋白质水平并增加了某些酶的活性,因此木薯渣发酵后在饲料中的使用效果也得到了明显的改善,适宜用量也有了大幅提升。 由此可见,发酵处理通过改善木薯渣的饲用价值提高了木薯深加工过程的附加值,对促进行业的发展具有重要意义。 参考文献略
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