牛奶鸡蛋馒头卷

这款馒头卷，蒸完之后的成品特别宣软，出锅就忍不住吃了一个。因为和面时添加了牛奶和鸡蛋，营养丰富，更适合作为早餐来吃。因为北方都有暖气，我家的室温维持在22度左右，所以面团室温饧发1小时，就发酵好了。(收起)

食材

• 主料

• 小麦面粉

  300g

• 鸡蛋

  60g

• 牛奶

  120g
•  
• 辅料

• 绵白糖

  5g

• 酵母粉

  3g

步骤

1.酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀，

2.然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状，

3.揉成光滑面团，室温饧发1小时，

4.面团饧发至原来的2倍大，

5.将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片，

6.撒上一层面粉，

7.卷起，收口朝下，

8.切分成6段，

9.入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟，

10.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟，出锅即可。

小贴士

判断面团饧发好的标准：
1.看体积，饧发至原来的2倍大；
2.手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞不回缩就证明发好了；如果洞回缩，说明发得不到位；如果洞和周围的面团下陷，说明面发过了。(收起)