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炎炎夏日里对男人们来说，最惬意的事莫过于下班后约上三两好友，在路边的烧烤摊上，边撸串边喝点小酒，吹吹牛侃侃大山，而其中最受欢迎的当属羊肉串，不过虽然美味，但又可能担心羊肉的质量问题。
而我和小伙伴们却从来不用担心这个问题，这家烧烤店是几个90后小伙经营的，每支烤串都是买来整只羊现串现烤的，几个小伙立志要做出最正宗的羊肉串，首先要让顾客吃到放心羊肉。
有一个小伙专门负责剔羊肉，他的刀工非常堪比厨神，一会儿功夫一只整羊就只剩下一个骨头架子，剔下来的骨头一部分用来炖汤，还有一部分摆在前面供给顾客购买，每天都能卖光。
小伙剔下来的肉装在盘子里，有三个小伙专门负责串肉串，他们的生意那么好，不仅仅是因为羊肉质量好，而且每一个串都是用红柳枝串起来的，这样分量特别足而且烤出来有不一样香味。
小伙们说串羊肉看似简单，实际上也是需要技巧的，必须保证肉串肥瘦相间，这样烤出来的羊油能渗透到每一块肉上，吃着才够香。
烤羊肉串还要掌握好火候，多烤一会儿会焦，少烤一刻又不够香，烤串的小伙技术也非常不错，一次至少要上十支不然根本忙不过来。
烤出来的串看着就非常诱人，红柳枝的香味已经融入到羊肉里面，再加上浓郁的孜然香味，小伙说这种才能叫羊肉串，那种用小竹签烤的只能叫牙签肉，他们说这样的肉串一天至少要卖掉十几头羊。
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