带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
此外,带鱼的做法也有很多,干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
今天我们分享家常烧带鱼的做法。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_1.jpg) 准备食材
带鱼,腐乳,生抽,白糖,料酒,葱,姜,面粉,干红辣椒,老抽,香醋,鸡精,高汤。 制作方法
步骤一:首先我们把带鱼洗干净,去除内脏,取一个碗,加入切好的带鱼,腐乳汁,生抽,白糖,盐,料酒,抓匀,放葱姜,腌制1小时。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_2.jpg)
步骤二:另取一个小碗,加入面粉和水,调成面糊,搅拌均匀。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_3.jpg)
步骤三:起锅,锅里倒油,油温7成,下入油锅炸至金黄后捞出。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_4.jpg)
步骤四:起锅倒入一点点油,放入葱姜,干红辣椒爆香。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_5.jpg)
步骤五:倒一碗高汤(没有高汤加温水)调入盐。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_6.jpg)
步骤六:倒入炸好的带鱼,放半汤匙的老抽上色,大火煮开,小火焖10分钟。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_7.jpg)
步骤七:起锅,加点香醋,鸡精即可。
![](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1809/99475536_8.jpg)
|