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作者 李志刚 很多时候，养生就是从身边的事做起，就是从身边最常见的事物中发现真理，而现代人往往忽视了这一点，这不能不说是一种遗憾！ 大家都知道，气血流通是人体的正常生理功能。我们的身体就像是一个小天地，有一个小循环，脏腑经络，气血流通，循环不息。只有我们的气血充盈润泽，生命才能旺盛、才会强壮。 现代人尤其是都市的上班族多是处于亚健康状态，每天朝九晚五的生活，再加平时饮食不规律，工作压力大，又缺乏运动，时间一长就会出现腰酸背痛、失眠、神经衰弱、手脚冰冷等问题。为什么会这样呢？这就是我们体内的气血出现了问题。 气血能支持、供养、调节脏腑的功能活动，如果我们的气血受损，就会影响到脏气的运行，脾胃升降及其枢纽作用受到抑制，进而清阳之气不能散布，后天之精不能归藏，饮食水谷无法摄入，废浊糟粕无法排出，继而可变生多种病症。因此，想要脾胃健康、身体健康，先要补益好气血。 要补气血，先了解一下气血从何而来。有人说了这还不简单嘛，血肯定是从心脏里来的。没错，但这只是单方面的认识。因为我们的心脏只是管理血脉的，并非是血的源头。那气血的源头在哪儿呢？我们说过了，脾胃为气血之源。中医里讲，胃主食，水谷精微进入胃里以后，通过脾主运化，将全部精华转为气血上输给心肺等脏器。脾胃是气血的源头，那就表明食物是补益气血的主要原料。 什么样的食物才能补气血呢？《素问· 平人气象论》中指出：“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。”就是说，人的生命以饮食水谷为根本，所以当断绝饮食水谷时，人就要死亡。这里的“水谷”，就是我们平时吃的主食，吃的五谷杂粮！粮食是植物的种子，可以说是最精华的、最有朝气的部分，吃下就会生成气血。 历代养生家一直提倡健康的饮食需要“五谷为充”，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食。主食摄入不足，很容易导致气血亏虚、肾气不足。中医认为，发为血之余，就是说，头发的生长与脱落，润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气的盛衰以及肝脏血液的滋养。 现在很多青少年未老先衰，头发早脱或变白，这主要是肝肾中精血不足所致。这直接的原因是脾胃提供的主食营养不足。 美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果1 周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。 显然，我们体内的气血就好像是汽车的汽油，而主食则是气血的主要材料。 生活中，还有一些女孩子平时为了减肥，不吃东西，尤其控制主食的量，这样的做法其实都是有失偏颇的。有这样一位女孩子，平时为了减肥就不吃主食，饿了就吃点水果。前一年，这个女孩子每天早晚都坚持跑步，但饮食上绝不碰米饭、白面等食物，就吃点蔬菜和水果，有时再喝点牛奶。的确，这一年下来，她的身体保持得很好。可是另外的事却来了。她经常感觉头晕恶心，每天工作时也提不起精神来，还经常感冒。后来到医院做检查，发现她患有缺铁性贫血。这其实主要是主食吃得太少惹的祸。大米、白面里面含有较多的淀粉，属于多糖，属于能量密集型的食物，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内，从而引发肥胖，进而有可能会引发各种慢性疾病。事实上并不是这样，现代医学的解释是：肥胖、糖尿病等都被称为代谢病，吃的比消耗的多就是代谢病的根源。这归根结底还是一个能量平衡的问题，往往多吃多动的人，比少吃少动和不吃不动的人更健康。从中医角度 来看，肥胖的原因并不是吃得多，而是因为脾胃运化失调所致。 我们再来看一看中国居民平衡膳食宝塔，这个膳食宝塔共分层，它的各层位置和面积的不同在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。我们看，最底层、面积最大的是什么？是谷类、薯类及杂豆食物。底层是根基啊，根基若是过于单薄，整个宝塔还怎样屹立不倒呢？这其中，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。按要求，每人每天应该吃250~ 400 克。平时我们除了多吃一些五谷杂粮、豆类等主食外，还要少吃那些精加工的食物。 很多时候，养生就是从身边的事做起，就是从身边最常见的事物中发现真理，而现代人往往忽视了这一点，这不能不说是一种遗憾！ 想要减少脾胃的负担，就要细嚼慢咽，最好坐下来，像老奶奶一样，从容地、慢慢地吃掉桌上的食物。 周围的人常问我脾胃平时喜欢什么样的食物啊？那我告诉大家，脾胃最喜欢吃细碎的食物，吃东西时细嚼慢咽可以减轻脾胃的工作量，不至于把它累坏了。 看看我们现在的生活：随着快节奏生活的到来，现代人吃饭的速度也跟着越来越快了，不管是大鱼大肉，还是蔬菜水果，大多放到嘴里还没有嚼几口就直接进去了。用“囫囵吞枣”来形容现代人的饮食特点，一点儿都不无过。为什么会这样啊？他们急啊，急着上班，急着工作，急着喝酒，急着打麻将……所有的一切都是快节奏的。 可以说，快节奏的生活让现代人的脾胃直接受累。想要减少脾胃的负担，就要细嚼慢咽，就要坐下来，像老奶奶一样，从容地、慢慢地吃掉桌上的食物。 国外医学史上曾经有这样一段记载：有一位学者根据自己的理论亲自进行试验：他每餐不过 30 口，但每口食物都要反复咀嚼，直到嚼得很细很细才咽下肚。数十年过去了，他虽然变得老了，然而他的健康状况却明显好于同龄人。可以看出，细嚼慢咽于我们的身体极为有益。 《医说》中指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”《养病庸言》中也说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”您若想进一步证实慢食的学问，还请翻开犹太教法典，书中曰：“慢食者长寿。”因此，我们要养护脾胃，在食物的选择上一定要选择易消化，温度适宜、不烫不凉，可口的食物；在进食方式上，要严格遵守细嚼慢咽的原则。 此外，对于一些脾胃虚弱的人来说，平时吃一些粥汤类和细碎稀软的食物是很好的养护方法。你看，那些刚出生的小孩，脾胃的功能都是比较弱的，所以他们在刚出生时只能靠母乳喂养，然后才慢慢地去喝粥，再去吃一些细碎稀软的食物，直到生长发育到一定程度，脾胃功能健全了才能吃干饭。 饮食一定要定时，要有规律，这样才能使身体及时获得维持生命的营养素。饮食的定时原则，就是要做到“早餐宜好，午餐宜饱，晚餐宜少”。 人人都知道，一日三餐很重要。《千金要方》说：“饮食以时。”其意是说，饮食一定要定时，要有规律，这样才能使身体及时获得维持生命的营养素。饮食的定时原则，就是要做到“早餐宜好，午餐宜饱，晚餐宜少”。 可以说，一日三餐吃好了是养脾胃的根基。可是怎样的早餐才算好、午餐才算饱、晚餐才算少呢？ ◇◇ 怎样的早餐才算好 有人说吃早餐好，也有人说不吃早餐好，究竟是好还是不好呢？但有一点是肯定的，一日三餐的法则是从古留传至今的，从养生的角度来说，是有利的。 现代人整天忙于工作，早上刚从床上爬起来就上班，没有吃早餐的习惯。而长期不吃早餐对胆囊是有很大危害的。现代医学的解释是，不吃早餐会使胆汁在胆囊中存留时间过长，容易使胆汁浓缩形成结石。这就好比是，流动的水不容易发生淤堵，而不动的湖泊就容易存积淤泥。 根据中医子午流注学说来看，辰时（早上7~ 9点，此时胃经值班）吃早餐最好，此时胃气充盛，吃好早餐可养护胃气。生活中，有一些女孩子为了减肥，早上刻意不吃早饭。这其实大可不必，因为辰时是阳气比较旺盛的时候，这时候吃再多的早餐也很容易消化。 早餐吃什么好呢？从中医角度来看，早餐最好选择温热的食物，这样才可以很好地保护胃气。你可吃一些热的小米粥、大米粥、燕麦粥，然后再配着吃一些青菜、面包、水果、点心等。实在是急于上班，也要饮上一杯热牛奶，或是热豆浆等。 ◇◇ 怎样的午餐才算好 很多人不吃早餐，到了中午一顿海吃豪饮，吃得过饱，难免让脾胃受累。我们强调午餐宜吃饱，但也不宜过饱，凡事都要有一个度。 对于上班族来说，午餐不管吃什么，以吃七八分饱为宜，并注意搭配，可以多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物，因为这类食物能使头脑保持清醒，对理解和记忆功能有重要作用。另外，还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，这样可以使人的反应灵活，思维敏捷。 吃午餐前最好喝点汤，这样可以很好地调摄胃气。午餐最好在未时之前（也就是下午1 点之前）吃完，未时是小肠经当令，是保养小肠最佳时段。如果在未时之前吃完午餐，可以在小肠精力最旺 盛的时候把营养物质都吸收进人体。 ◇◇ 怎样的晚餐才算好 晚餐应在酉时(17 ~19点) 完成，不要太晚，否则会导致“胃不和则卧不安”。 晚餐总的原则是宜少不宜多，可选择一些清淡的食物，如汤粥类的食品，辅以一些小菜，既有丰富的营养，又容易被人体消化吸收，不会增加胃肠的负担。快乐的、健康的生活应该从吃好一日三餐开始，这样您以后的每一天也就变得健康快乐了。 饮食要讲科学，食不可求饱，也不可过饥。那究竟吃到什么程度才算正好呢？无数的事实证明，每顿饭吃七八分饱是最舒服的。口中还留有食物味道，让人回味无穷。 中医讲，脾胃有三怕：一怕生，二怕冷，三怕撑。前面我们讲过，生冷的食物，如各种冰冻饮料、雪糕、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。除此之外，脾胃还最怕撑，平时你如果经常是饥一顿，饱一顿的，脾胃肯定受不了。 可以说，平时的饮食饥饱失常是我们脾胃受损的导火索。有一位白领朋友，平时工作特别的忙。他常向我说起他的胃。他的胃有时特别的难受，心中有一阵阵的燥热，有时还会有酸水涌出，让他有一种快窒息的感觉。平时自己也只是拿一些健胃药顶着，吃完药后还是如往常一样加班工作。我多次劝他要注意身体，他只是苦笑，没办法啊！后来我发现他的饮食也是非常不规律，有时早餐不吃，有时午餐省略，只等到晚上回家后才大吃晚餐。经常是这样的饥一顿，饱一顿的。我就明确对他说，如果你不改变你的饮食习惯，你这个病好不了。 像我朋友这样饥饱失常又忙于工作的人，在现实生活中太多了。而饥饱失常必然导致脾胃受伤，脾胃受损，自然疾病丛生。《素问· 痹论》中有一句话极为经典：“饮食自倍，肠胃乃伤。”其中的意思很明显，吃得太多了就会损伤我们的肠胃。明代医著《医学正传》一书在“胃脘痛”一节就有这样的论述：“致病之由，多由纵恣口腹，喜好辛酸，恣饮热酒，复餐寒凉生冷，朝伤暮损，日积月深……故胃脘疼痛。”可以看出，饮食无节制，时饥时饱，过饥过饱，或偏食，或进食不洁食物，都是胃痛发生的重要原因。现代一些胃肠专家的临床经验也显示，几乎所有的暴饮暴食者都是肠胃疾病患者，而且因饮食不节致死者大有人在。 生活中，还有一些人片面地理解食物的营养价值，认为什么食物的营养价值高，就应该多吃点，这样身体就会好，结果饮食无度反伤胃气。我曾遇到过这样一位小患者，平时总是爱拉肚子，不爱吃东西，面色也不好看，做了很多的检查也查不出结果，后来求治于我。我刚开始也是百般思索，不得其解。后其家人告诉我说这个孩子平时总爱在饭后吃西瓜、梨等水果。我判断这个小患者可能是过食生冷，使中阳受损。后嘱其家人，让孩子改掉饭后吃水果的习惯，一周后果然见效。其间我又为其开药一剂，一个月后身体无恙。 中医养生学十分重视养生的尺度，养生追求的是一种“适中”，超过一定限度的东西，无论是外界的还是自身的都会出问题。我们强调，饮食要讲科学，食不可求饱，也不可过饥。那究竟吃到什么程度才算正好呢？无数的事实也证明，每顿饭吃七八分饱是最舒服的。口中还留有食物味道，让人回味无穷。如果偶尔吃得过饱，进餐半小时后，一定要进行必要的体育运动，如散散步、打打太极拳等，都是不错的选择。 |
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