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前几天贵阳老家来人我们到港湾酒店吃饭.我看到菜谱上有这个菜.标价78元.心想我来做一次.不会那么贵吧. 做下来粗算一下最多不过20多元吧....酒店暴利........
食材: 牛肉. 小米椒. 配料: 食用油.黄姜.大蒜.生粉.生抽.食用碱.料酒.红辣椒.香葱 食盐.花椒油. 工具:片刀..肉垂 做法: 牛肉.选无筋无油的瘦牛肉.
把牛肉先切片.
再用肉垂把牛肉敲薄变大.炒牛肉都不能少了这一步.否则牛肉炒出来不嫩.
再把牛肉切丝.
先用一点点食用碱把牛肉合匀.再用生抽,生粉料酒把牛肉拌匀腌15-20分钟.时间长点更好.
入锅爆炒前再放一点食用油调匀.
小米椒.
把配菜切好装盘.
锅里多放一点油.爆完牛肉可以舀出来炒其它菜.
当油烧辣后放入牛肉爆炒.这时要把炉火关小.牛肉炒变色快速铲出.
锅里留一点油炒香配料.先放姜蒜炒香.
再放两种辣椒.小米椒有点辣可多炒一下.吃时就不辣了.不过炒菜的人很呛.通风要做好.
随后放入牛肉快速炒二三分钟起锅.在炒当中放入食盐,花椒油.香葱.
起锅....
上桌.
非常下饭的可口菜.
牛肉超嫩好口感. 请吧....
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