这个小点心很有名，不用添加剂，简单好做，小巧可爱，人人都爱吃...

又是周末了，跟我做个可爱的小甜点吧，它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润，甜而不腻，没有马芬的扎实，也没有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的浓香，苦涩中带有甜蜜，冰凉而清爽，小巧而可爱，配上一杯酸奶，是夏日绝好的下午茶！多做一点，放冰箱里密封冷藏，想吃的时候，下班的时候，放学的时候，吃上几块，一口一个，人生最美妙的享受！

关于这个蛋糕，做法很多种。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之类的添加剂，把小嶋老师海绵蛋糕的做法作了一些修改，比原方减少很多糖，也减少了蜂蜜，做了一个正方形的蛋糕，然后切成小方块，很方便，一下子可以得到好多小蛋糕。

蛋糕隔夜，一般会由于水分减少，而变干，但是雷明顿蛋糕却不会。因为蛋糕被包裹在巧克力里面，水分得到保留，隔夜冷藏以后反而风味更佳。

雷明顿蛋糕有很多有趣的传说，。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进了巧克力浆中，又怕粘手，就在外面裹满了椰丝，没想到大受食客的欢迎，是一个无心之失促成的著名的甜点！

夏天吃，最合适了，冷藏过，凉凉的，很好吃，做法也简单，去试试吧！

也可以直接去蛋糕店买个普通的蛋糕，自己从最后几步开始做就行了，那更简单。

材料：鸡蛋3个，细砂糖100克，牛奶40克，黄油26克，低粉100克 装饰：巧克力100克，动物淡奶油100克，椰蓉适量

做法：

1.鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。

2.到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温。

3.用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画“8”字不立即消失。

4.筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈。

5.沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀。

6.把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸。

7.预热好的烤箱170度20分钟左右。

8.倒出脱模，冷却。

9.切成差不多大小的小方块。

10.动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀。

11.取一块小蛋糕，沾满巧克力液。

12.再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳。

成品

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