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蛋的营养价值有多高大家应该都知道，早餐一个蛋想必是很多人的选择。但是白水煮蛋未免太过无味，学习一些蛋的其他做法，让你的早餐更有滋味！ 五香卤蛋
--用料-- 鹌鹑蛋500克、八角2块、桂皮1块、花椒一把、老抽一勺、盐3勺、白芷（可选）一块、甘草（可选）几块、陈皮（可选）几条、丁香（可选）几粒、糖（可选）少许、香叶几片 --做法-- 1. 除盐以外所有材料放锅中，加没过蛋的水。煮开后小火煮几分钟就熟了。（先洗过蛋。） 2. 倒出些水，调入盐。用勺子敲碎皮。腌一天就好了，盐味重些，这样蛋才能入味。如果急着吃，可以先剥几个腌在卤汁里，会快速入味。 虎皮蛋
--用料-- 鸡蛋或鹌鹑蛋10个、老抽1/2勺、白糖1勺、花椒适量、八角2粒、姜片适量、盐、油 --做法-- 1. 鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥皮 2. 倒入少许老抽，拌一下 3. 把鸡蛋或鹌鹑蛋炸至表皮起皱 4. 煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋或鹌鹑蛋小火煮40分钟 5. 煮至汤汁快收干时即可关火 6. 我们继续将煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋泡在汤汁中，随吃随捞酷可以了，这样会更入味儿 --小贴士-- 1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。 2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。3放点可爱的蔬菜装饰，装盘更完美 五香茶叶蛋
--用料-- 鸡蛋6个、铁观音8克、盐3勺、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香叶3片、八角1个、桂皮1块、花椒10粒、辣椒1个 --做法-- 1. 准备材料 2. 鸡蛋放入凉水中煮熟，用凉水冲洗一下敲碎 3. 放大半锅凉水，放入茶叶和桂皮等大料大火煮开 4. 再把鸡蛋放入 5. 放老抽、生抽 6. 放盐、糖 7. 煮开后改中小火煮5分钟左右关火。浸泡过夜最入味 --小贴士-- 卤水要没过鸡蛋，这样容易入味。我着急拍照，浸泡时间短所以颜色不是很深。 溏心卤蛋
--用料-- 罗汉果半个、葱三段、姜三片、干辣椒五个、潮汕秘制卤料包一包、鸡蛋6个、老抽一小杯、生抽3小杯、盐一勺 --做法-- 1. 鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。 2. 捞出过凉水，就可以轻松剥皮。 3. 去皮备用。 4. 然后做卤汁，在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包～ 5. 取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。 6. 再加入一小杯老抽。 7. 加入三杯生抽。 8. 加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。 9. 再加入适量水。 10. 上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。 11. 卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。 五香咸鸭蛋
--用料-- 生鸭蛋20个、八角、桂皮6粒、花椒适量、香叶8片、盐220克、分割的保鲜膜适量 --做法-- 1. 备好所用的生鸭蛋。 2. 用清水将鸭蛋擦洗好。 3. 再晾干表面的水份。 4. 备好五香粉白酒细盐。 5. 将细盐及五香粉拌至融合。 6. 将鸭蛋过一次白酒。 7. 再入五香盐粉里面。 8. 裹上一层厚厚的五香盐粉。 9. 用保鲜膜层层包好。 10. 再分小袋装好放至阴凉处腌制45-60天左右。 11. 这是经过50天腌制的咸鸭蛋。 12. 冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可。#夏日时光#五香咸鸭蛋的做法图解13. 看看里面的蛋黄感觉极好哦。 --小贴士-- 没有玻璃的容器或是陶瓷容器，那我们就用保鲜袋来分袋装好，再扎好口，再放至阴凉处腌制。 |
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