|
一直都是在超市买馒头吃，感觉没有麦香味，也都吃腻了，这次回老家了，就学习蒸手工馒头。 老家蒸馒头都是要磨面，因为家里人多，蒸一次馒头要蒸够好几天吃的，面不多了就要磨面，这是第一步，自家地里种的麦子，拿出来淘洗下，准备磨面。 淘洗三四遍，然后就控控水分，然后再晾晒干净，就直接拖到加工面粉的作坊，磨成面粉，还是农村好啊，都是绿色食品。 自制的糯米酵母，好多人都来俺家要的 这个是自家做的糯米酵母，也算是一代一代传下来的手艺，蒸馒头非常好吃，每次都做几大盆，农闲的时候就带到集市上卖，乡里乡亲都喜欢来买这个酵母，然后回家蒸馒头。 把酵母活开，一次一小捏就行了 水温不能太高，也不能太低，太高了就把酵母烫死了，蒸的馒头都不虚了，太低的话，发酵时间比较长，一般夏天2，3个小时就可以了。 加入面粉 放入适量面粉，搅拌开，然后就慢慢发酵，可以一次少放点面粉，多放几次，这样蒸出来的馒头最蓬松。 面有点发了，再加入面粉继续发酵 第三次加入面粉，基本上可以多加点面粉然后就发酵成型 把发酵好的面加入面粉搅拌匀 把发酵好的面倒出了，准备揉面 揉好后继续放入锅中，在次发酵，如果发现发酵过了，可以放点食用碱就行了
面团发酵好了，就直接做成馒头的形状，然后就再醒下，可以放入锅中蒸了
开始烧火，蒸馒头，蒸之前一定要再醒一会，不然不好吃，一般大火蒸25分钟就可以了 刚刚出锅的馒头 刚刚出锅的馒头，稍微发黄，没有超市卖的白，但是真的好吃，依旧是小时的味道，离老远就闻到麦香味了。 如果你也会蒸馒头就点个赞，看看有多少人会自己蒸馒头吃。 |
|
|
