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1、白卤水
2、红卤水
3、黄卤水
卤味摊的老板就是这么自信，居然敢把他的配方都交给我。不但如此，他还跟我分享了许多卤味的具体做法，在这里，我也一并分享给大家了！ 1、卤鸡蛋 冷水煮鸡蛋，一定记得用冷水，之前我们有讲过，冷水煮蛋，壳不会破。煮熟后，把鸡蛋剥壳，放入卤水中，煮5分钟左右就能上色了，注意，煮的时候要用筷子给鸡蛋翻面，这样上色才均匀。
2、卤鸡爪 鸡爪洗净，先焯一下水，捞起沥干水分。再把鸡爪放到卤水中，10分钟左右就可以了。
3、卤牛肉 先把牛肉焯水，冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞起沥干备用。再将牛肉放到卤水中煮，水开后煮半小时左右，再将牛肉和部分卤水一起放入炖锅中，煲一小时左右即可。注意，牛肉在卤水中浸泡时间越久，越香软越有味道。
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