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女人是伟大的，尤其是母亲更是伟大，母亲的艰辛。很多餐厅的老板也是妈妈，靠着妈妈的手撑起整个家。365行都有妈妈们辛苦的背影。妈妈开的餐厅总是令人感觉亲切，有妈妈的味道。厦门妈妈们，更是勤劳持家，出来开餐厅也是不含糊，留给我们是满满的美味回忆。代代可以传承的美味，大部分的菜品都是源自本地家庭的美味传承。 注意以下几家都是：好吃，有个性，而且很红！ 母子默契搭档---横竹路小笼包这是很多老厦门都很爱的店，东西不算很惊艳，服务也不算热情，环境也说不上舒适，却能令人时常挂念在心头，那么横竹路35号的小笼包店就是这样的店。 店不大，连招牌也没用，隐没在八市，一不小心就很容易错过。不仅环境让人感觉随意自然，卖的东西更是几十年如一日的只有两种：小笼包和猪心吨罐。 对于我们这种选择纠结症的人，可是一大福音，更难得的，店里只有母子两个人。话很少的老板和质朴的老板的母亲。 以前是妈妈自己做，后来妈妈老了，儿子变继承下来了。母子搭档，让人就觉得有家的味道，很温馨。两个人分工特别好，有一种天然的默契。不慌不乱，令人觉得特别放心。从容地忙碌着。如果你不开口，他们甚至不会注意到你是准备用餐的客人。点完餐，也只用一个眼神表示他们知道了。 每次去店里，老婆婆不是在切菜，就是在洗菜备菜。儿子则身兼多职，包包子，上下蒸笼，上菜收桌子。生意再忙碌，你也不会看到他们手忙脚乱的景象。永远的从容，沉默，无论客多客少，都按他们固有的节奏来，不殷勤也不无礼。那感觉，仿佛你不是来消费的上帝，只是一个到他们家吃个便饭的朋友。难怪小笼包和吨罐品质一如既往的稳定，什么时候去吃都特别不错。东西卖完就收摊，桌子也一直保持三四张，超过10个人就得等位，也没有特别大的野心要扩大规模。 东西也一直保持着很实在的价格，用着老厦门人最质朴的心做良心好东西。实在是这个浮躁城市中一种难得的心态。很多店就是一阵风一个噱头，经常火了起来又很快倒闭了。我时常会想着来看看，他们母子是不是还在做这营生，然后吃着数年如一日的食物，心里就有种稳稳的踏实感。 他家只卖小笼包和猪心汤，现在是各8元。小笼包是在二楼现包拿下来现蒸，每笼十个，搭配厦门辣椒酱咬一口有肉汁，皮薄，猪肉馅与生姜完美组合，去腥提味。猪心汤记是把现买的猪心切好放入一个个炖罐，在加枸杞黄芪，加入少许盐调味，放入大蒸笼蒸，汤可以喝到原汁原味。 local queen的厦门妈妈---沙茶面说起沙茶面，很好玩的是大部分的沙茶面店老板都是女的。四里沙茶面、月华沙茶面、乌糖沙茶面、丽华沙茶面、高林秀治沙茶面、集美陈查某沙茶面、同安姐妹沙茶面等等等很多沙茶面的创始人都是妈妈出来创业的。 大名鼎鼎的，四里沙茶面的老板娘姓甘，原来是厦门罐头厂的职工，后来企业改制下岗了，她就在莲坂路边搞了个小摊卖沙茶面，因为味道不错，生意挺红火。但路边摊毕竟不是长久之计，所以第二年，她在湖滨二里租了个小店面，正式开起面馆。 当时的店面很小，只有五、六平米的样子，人多的时候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都长得挺清楚，手脚也利索，谁来了都笑脸相迎，热情招待。汤喝不够免费帮你加，算钱时差点零头也不跟你计较。所以环境虽然差，生意却很好。 至于搬到四里，那是93年以后的事了。想不到无心插柳柳成荫，下岗的甘阿姨靠自己双手致富。 乌糖沙茶面也是创始人陈秀华辛苦苦经营起来的，店名是她老公的外号。高林的秀治沙茶面，老板娘是个很朴实可爱的农村阿姨。很多沙茶面店都是妈妈们辛苦经营操持起来。难怪会常常挂念呢。一家成功的沙茶面店都离不开一个默默支持的妈妈呀。 传奇的二姐----佳丽海鲜酒楼1983年佳丽诞生于有着“音乐之岛”之称的鼓浪屿名为佳丽咖啡厅； 1984年佳丽咖啡厅转营为佳丽餐厅； 1992年迁址于鼓浪屿音乐厅； 1994—1999年迁至轮渡佳丽餐厅，翻开了佳丽在品牌发展的新篇章。 1998年在湖滨南路宝福大厦成立佳丽海鲜大酒楼至今已经发展成了地方餐饮巨头了。 佳丽海鲜酒楼可以说是厦门餐饮业的一个里程碑式的企业，创立于1983年的佳丽，可以说和厦门这30几年经济特区的告诉发展息息相关。其领军人物贺迎芳，也是厦门餐饮界的大姐大，身兼厦门餐饮协会会长，佳丽人称“二姐”。二姐1983年辞去国企员工的工作，同母亲一起开始“佳丽”创业。做为女人能够把一家传统的海鲜酒楼做得如此规模，要带领着上千人的团队，还要处理各方复杂的关系。其中的艰辛不易、个中滋味只有二姐知道吧。二姐的确是厦门餐饮界最具传奇色彩的女性。 天天排队的肉串—豪香里脊地址：中山路南中广场门口 这也是妈妈开的店，最牛逼的肉串。这是厦门单品界，坪效最高的传奇了吧。几平米的店，每天都是排着长队。最牛逼的小摊，一年卖的肉串估计都为可以围着厦门绕一圈了。厦门妈妈威武~ 肉串必然好吃,才会有这么多人排队。这些肉串，先腌制再油炸，咸鲜的滋味，肉质很嫩。其实最不容易的要数这两店最后出炉撒的粉。孜然粉和辣椒粉调出来的味道刚刚好。 那是厦门妈妈的青春---阿卿春卷当然也不能忘了局口这条街，巷子虽小，美食却巨多，比如靠近中山路的阿卿春卷。 小小的摊位就架起一张小桌，上面挤挤的放着春卷皮，各种调料以及煮好的春卷配料，真是一点空间都没有拉下，满满当当的放着。 阿卿妈妈 的速度很快，有食客要买，四五秒手法非常利落的就包好一份，两个人分工合作，一个人包一个人负责收钱找钱装春卷。从小吃到大，阿姨也老了，岁月匆匆过，曾经一卷1块钱，吃到了五块。 正宗的厦门吃法，把包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆、三层肉、虾仁、豆腐丁全部切成小碎细，包在春卷皮里，加入贡糖碎、厦门甜辣酱、芜荽、浒苔一起包起来吃，满口留香啊~ 欢喜来到阵---阿玲章鱼土笋冻、东东炸料阿玲章鱼土笋冻，每日新鲜供应，蒜蓉都是阿玲手工捣的，对待佐料她比别人更用心，就这样把一个小小的摊位做成了“网红店”，还做起了外卖，仓库每天要做几十斤的章鱼，逢年过节根本不够卖。
阿玲章鱼土笋冻的隔壁有家东东炸料，两个老板娘是几十年的“老闺蜜”。 来自翔安的老板娘从30年前开始就一直在四里菜市场里卖着炸物，鲨鱼炸、排骨酥、虾仁炸、鸡柳、春卷都超有人气！
冰心---黄记四果汤地址：湖滨南路湖滨中学旁(面对校门右拐第一个路口左拐) 店里四果汤的配料都是老板娘黄阿姨自己亲自制作熬煮。老板娘非常亲切，朴实。5元一碗，每一种料都一勺（老板娘不会小气哦，我说爱吃红豆总会帮我多加一勺~）配料里有西瓜，菠萝，薏米，仙草冻，石花，红豆，绿豆，还有一颗漳州麻薯和阿达子。 四果汤中重要的原料——阿达子为闽南语音译，以木薯粉为主要原料，制作时要先放粉，然后一点一点的放开水，边加开水边边将粉揉入面团中，揉至不结块、不干不粘的程度，分成小团，再撮成细长条，最后切成均匀的小块，放入煮开的水中煮熟后，再放到凉水里，防止粘黏的同时可以增加Q弹的口感。
当配料集合完毕，锉冰机把整块冰锉出冒碗的冰沙，老板娘在加上一勺蜜水。你已经迫不及待的想要来上一大口，冰冰凉凉，又沁心的甜。冰化的很快，因为冰被淋上那一层的蜜水，根本不会平淡无味，只会让热天带来的浮躁一下子就能给你降温下来。
泛黄的老照片---亚本麦奶在早餐花样不是很繁多的年代，老八市人早餐除了喝白粥外，小孩子永远最喜欢的是亚本老奶奶做的麦奶和花生汤。几代人都是吃这个长大的，如果说厦门味，这一味可少不了。 小店位于开禾路151号，近八市。店里还是以前的那个样子，老旧简单，甚至挂在门口的手写牌子都已经开始泛黄，空间也不大，只有四五张桌子。时间给这家小店留下了不少的故事，亚本开了三代，现在，去到这家小店，已经好几次看不到卖麦奶的老奶奶了，看见的都是她的儿子，但这样一种最普通的传承，让人心底还是泛起丝丝暖气。
麦奶，并不是麦子加牛奶，而是麦子熬成像奶一样的样子，所以得此名。麦子炒熟了，再磨成粉去熬，最初是手工现在改用机器了，但这样的变化可以理解。亚本的麦奶，有热的和冷的，颜色深邃，样子浓稠，浓浓的麦香，吃热的更为适宜，冷的有点难喝。花生汤，花生炖的软烂，糖水熬的刚好，不会太稀又不会太甜，比黄则和好喝。
深夜的温暖---佘阿姨花生汤这家花生汤，佘阿姨开的，以前没有店面的时候都是晚上才出来摆摊的。很多人开着豪车跨越整个岛就是为了一睹阿姨的风采。 只怪花生汤太吸引人，加蛋更妙,还有很多老厦门的小吃可以配。现在被赶进门店，开门时间也改成很有个性的6：30-12:00，20:00-4:00。
佘阿姨一看就很有老厦门的气势，亲切中带着点不经意。阿姨家的花生汤是我喝过最爽口的花生汤，完全可以秒杀其它家。花生汤绵而不干，甜而不腻，花生颗粒分明，喝起来一切刚刚好。甜而不腻，加个蛋，那就是人间美味，店里的虾饼，海蛎饼，炸春卷等等都很有厦门特色，搭配上花生汤，那是极好的。这样的店，在无数个寒冷的夜里，给了多少人温暖。就是佘阿姨太辛苦了，日夜颠倒的操持着。
菜市场扛把子---钟丽君满煎糕
在八市朱记手撕鸡对面，从小吃到大的满煎糕，吃起來都是童年的味道和回憶。兩面的皮厚實有韌性有嚼勁，中間夾著的糖漿帶有花生顆粒。
中间的糕体是用面粉，酵母，苏打粉等，加入鲜奶，鸡蛋搅拌成糊状，继而发酵烘烤而成，因此吃起来香软可口，Q弹有劲。而内馅则是加入了炒熟的花生碎和白芝麻，还有白糖，将几者混合在一起制成馅料撒在面糊上，层次看起来很细腻，所以吃起来格外香甜，花生味道浓厚，久久萦绕在口中，唇齿间都会有花生的香味，让人回味无穷。 营业时间是早上6点半到11点半，下午2点半到6点收摊。 海海人生的---万英海蛎饼角滨路45号
万英当然是老板娘的名字了，这店开了有7、8年了吧。这家在角滨路安静的巷子口，卖的都是一些厦门的炸物 每天只开四个半小时左右，下午三点开门，七点半关店，来早或来晚了都可能错过。店铺很简单，只有两张桌子，大部分都是打包外带。经常还没开门的时候，看见老板娘和一群老朋友泡茶话仙。
店里有炸海蛎饼，春卷，芋头，肉串，点了一份海蛎饼，店家会帮切开，海蛎饼炸的外焦里嫩，自己可以加它的甜辣酱，因为加了甜辣酱觉得超级好吃，而且有吃到海蛎，还是蛮实在的。冰柜有烧仙草，冰银耳消夏饮品。 比广东还“嚣张”的----珠珠煲仔饭
地址：溪岸路222号(近厦禾路) 电话：0592-2050369 曾经的“珠珠”只要7块、8块。现在已经涨价到20元起一份了！感觉都快吃不起了。店小环境差可是天天人满为患，美食是一种享受，可是环境也真是够了，态度也是很有老厦门特色哈，珠珠妈妈的魔力真是厉害啊。位置就在公园小学这条巷子上，常常门口都是摆满了桌子，东西也是限量的，晚一点也可能只剩下几样了。 店里主推的煲仔饭种类还是蛮多的：排骨，腊肠，瘦肉，猪肝，红烧肉，猪肚，田鸡，牛肉，海蛎，猪脚芋头，虾仁，鱿鱼，海鲜煲仔饭。店里除了煲仔饭还有各种汤类：酸笋内脏汤、西红柿蛋汤、丸子汤、肉燕汤、苦笋小肠汤、海蛎豆腐汤……
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