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这显示是荒谬的标题党！但却很有道理。 在葡萄酒的世界，人们见异思迁的本性总是被表现得淋漓尽致……！这里没有道德的约束，和前思后想的考量，有的，只是在酒色世界不断地追求新鲜感，令身心愉悦。但这显然并非是坏事，酒评家是每年都会喜欢上不同的酒。 可是，全球的葡萄酒仿佛日益同质化。千篇一律的追求果香，浓郁度，强单宁，重酒体，不然也不会有帕克口感一说。 如果你已经厌倦了千篇一律的重口味，自己曾经钟爱的风格已经喝不出新意，也别着急寻新欢，你自以为熟知的葡萄酒，或许还有你未曾发掘的另一面~ 霞多丽（Chardonnay） 常见认知：饱满丰富——玛丽莲梦露型 众所周知，霞多丽可酿造各种风格的白葡萄酒，但目前市场上最常见的霞多丽当属美国酿造的，口感浓郁酒体饱满，带有成熟的果香、香草、烘烤和黄油风味，满含热带水果的香气，烤菠萝，奶油糖果和香草味、水煮梨，烤苹果以及矿物味，我称之为“玛丽莲梦露型的霞多丽”，油腻饱满。 隐藏特性：清瘦精简——葛丽泰·嘉宝型 勃艮第的子产区夏布利的霞多丽就像是冷美人——葛丽泰·嘉宝，线条骨感，不易亲近，酸度颇高，气质独特。 她是这种风格：带有鲜切梨片、杨桃、黄苹果、未熟的菠萝、柠檬皮、粉笔和咸咸的味道。 注意，没有提到黄油、奶油、香草的味道吧！ 夏布利，是勃艮第（Burgundy）北部一个专门种植霞多丽的产区。该产区的霞多丽葡萄酒主要在罐中或旧橡木桶中熟成，因此减少了香草、太妃糖和霞多丽常有的甜甜的味道。因为夏布利气候寒冷，所以那里的葡萄成熟度较低，酿造的葡萄酒带有更多的燧石、矿物质，和绿色水果的风味。夏布利产区气候相对凉爽，霞多丽的风格也更为精致平衡，以紧致的柑橘类水果为主。年轻状态下的夏布利白葡萄酒也许艰涩，但随着时间发展，其风味也会更加复杂饱满，趋向人们的常见认知。 总之，夏布利的霞多丽是一个特立独行的存在，葡萄酒褪去了成熟的果味与橡木气息，呈现给葡萄酒爱好者们一个清瘦、简约、高酸的形象。 雷司令（Reisling） 常见认知：甜美柔和——《魂断蓝桥》中的费雯丽 在中国，人们接触最多的是德国半干、半甜型和甜型的雷司令葡萄酒。一般伴有迷人的花香，还散发着桃子、柑橘和杏子等水果味，口感优雅，平衡集中。由于带有残余糖分和足以平衡的高酸，这些酒能陈年许久，发展出蜂蜜、烟熏和汽油的味道。经典的产区包括莫泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）等。 这些葡萄酒就像《魂断蓝桥》中的费雯丽，非常甜美可人，因此雷司令常带给人友好易饮的印象，成为各类聚会的优选之酒。 隐藏特性：酸度惊人——《乱世佳人》中的费雯丽 雷司令是个百变女郎，《乱世佳人》中的费雯丽就像来自南半球的雷司令葡萄酒，特别是澳大利亚克来尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）产区的雷司令，向来以高酸闻名，品尝一口一定会让你觉得惊讶，初次喝的人，除了觉得酸还是酸，风格凛冽，好像个性强悍的斯嘉丽，这些葡萄酒通常带有浓郁的柑橘类水果香气，比如柠檬、葡萄柚和酸橙，经陈年后，会发展出烟熏、蜂蜜和汽油味。 白诗南（Chenin Blanc） 常见认知：全能型口粮酒——詹妮弗·安妮斯顿型 对于大多数人来说，白诗南葡萄酒可能不会是配餐首选，她需要机遇和时间来证明自己的完美和优秀，就像詹妮弗·安妮斯顿，甜美无公害，如邻家女孩般亲切。但这并不影响其成为一款经济适用型美酒。白诗南葡萄酒通常是干型的，酸度清爽，带有苹果、柑橘、独特的橡木和咸鲜风味。 隐藏特性：难以捉摸的神酒——英格丽·褒曼型 而产自卢瓦尔河谷产区（Loire Valley）的白诗南葡萄酒虽然不为大众熟知，却是非常传奇的存在，口感醇厚、香气芬芳，风雅又纯净、气韵很像美得难以言喻的英格丽·褒曼。卢瓦尔河使用经贵腐菌感染的白诗南酿酒，因而酿出的酒非常甜美，极具魅力，风味萦绕口腔。 长相思（Sauvignon Blanc） 常见认知：野性又纯净——《初吻》中的苏菲玛索 如果说哪位女星可以代言新西兰的长相思，非苏菲玛索莫属，新西兰长相思就像14岁出演《初吻》的苏菲玛索，集纯净、性感于一身。新西兰长相思果香尤为突出，带有清爽的菠萝、番石榴、柑橘、醋栗或芦笋的味道，有时还有汽油和香甜味，显著的气味是猫尿和汗腺的味道。有些新西兰长相思会随着橡木桶陈酿还会发展出浓郁的奶油味。 隐藏特性：精致优雅——30岁的苏菲玛索 “白富美”葡萄酒就像近30岁出演《勇敢的心》的苏菲，相较于年轻时的纯净野性，更加优雅精致。白富美（Fume Blanc）是加州地区用长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿制而成的白葡萄酒。 白富美的风格更倾向于卢瓦尔河谷，带有微妙的优雅香气，非常易入口，酒体更加饱满，适合搭配多种食物，尤其适合与多数奶油奶酪和鱼类搭配。和其他白葡萄酒一样，该酒并不适合长时间熟成，应该在年轻的时候就将它喝掉。此酒的味道似乎更倾向于尖酸的水果味（如醋栗和青苹果），有些还带有类似柠檬的热带水果风味。 马尔贝克（Malbec） 常见认知：美艳柔滑——伊丽莎白·泰勒型 提起阿根廷的马尔贝克，可谓无人不爱。甘美甜润，很像梅洛，酒体介于赤霞珠和梅洛之间，既有赤霞珠挺拔冷峻的结构，又有梅洛丰满圆润的妩媚。 年轻时的马尔贝克通常具有充沛的花香和果香，例如紫罗兰、黑莓、李子、樱桃等香气会从酒中展现出来。经过陈年的马尔贝克（Malbec）会展现出很深邃的味道，如黑胡椒、可可、咖啡、黑巧克力、皮革和烟草的香气，非常经典，令饮者印象深刻，难以忘怀。 隐藏特性：艰涩的质感——梅丽尔·斯特里普型
说实在的，梅丽尔·斯特里普给人的感觉，有一种不可侵犯的冷硬和高贵。这点和法国的马尔贝克很像。马尔贝克的原产地为法国卡奥尔产区（Cahors），那里气候凉爽，土壤为石灰岩，酿造出的葡萄酒有如登山靴般坚毅，一开始可能不适，马尔贝克最原始的特性应是艰涩，难以接近，但随着时间的打磨会拥有更好的质感。 黑皮诺（Pinot Noir） 常见认知：清淡朴实的独立电影
喝勃艮第的黑皮诺，适合《花样年华》这样的慢节奏电影，细品满酌。 黑皮诺的所有特性可能爱酒之人都有所了解，但人都有偏好，有自己最为熟悉的风格。黑皮诺葡萄酒最广为人知的是来自旧世界如法国和德国的风格，其酒体较为轻盈，新鲜红色水果和恰到好处的泥土气息相互平衡，就像一部朴实的独立电影，黑皮诺最像独立电影的一点是：品质好的虽然好，差的嘛，就真的太差了。 隐藏特性：冒险剧情大片
然而，黑皮诺也可以像剧情大片般富有内涵的，就像新世界尤其是美国加利福尼亚州（California）的黑皮诺葡萄酒，其酒体饱满，口感浓郁，集中度高，果味更为奔放，喝这种澎湃热情的黑皮诺，适合看《教父》。 诚然，黑皮诺如果失去了优雅，已经不太像黑皮诺。 ------------- 酒哥今日推荐 ------------
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