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口水鸡是一道四川传统特色菜肴，属于一道凉菜，也很适合这个季节享用。烹饪时主要是汤和料汁为重点；佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，吃起来具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。这道菜的做法有很多重要步骤，接下就看看，大厨是如何把口水鸡做到让你流口水吧 食材：鸡腿1个，鲜花椒，葱姜，八角，花椒，青红尖椒圈，熟花生米，蒜末 烹饪步骤：1、锅内加入清水放入两小勺盐，加入八角，葱姜，花椒 2、把鸡腿下入锅中，把鸡腿煮熟为止，煮熟后把鸡腿和汤一起倒入一个盆中，浸泡20分左右 3、把鲜花椒放入蒜臼子中砸一下，这样可以更好的出味，接着放入碗中，再放入点蒜末 4、再加入点味极鲜酱油，一点陈醋，一点麻辣鲜露，一点盐鸡精和胡椒粉，再加入一点麻油和辣椒油 5、最后再放入一小勺香辣豆豉，滴入几滴香油，搅拌均匀备用 6、鸡腿浸泡好之后改刀切成块摆放在盘子里，把调好的料汁均匀的浇在鸡腿上边 7、再放入熟花生和辣椒圈就制作完成了 小贴士：1、把鸡腿煮好后一定要再浸泡，这样才会更好的入味。2、口水鸡的酱汁调制很关键，可以根据自己的口味适量的加入调料 |
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