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在互联网影响下，生活服务的更新换代速度可以用飞速形容。人们消费观念的改变，也是推动餐饮经营模式互联网化的重点。推陈出新的大弄潮儿下，不同的餐饮经营者们在经营模式与互联网结合问题上，也是有着不同的经历。 创造煎饼果子传奇的黄太吉，曾被业内视为互联网+餐饮品牌的代表者，估值一度超过12亿元。却在短短4年间，历经3次大幅度业务转型。然而2016年下半年，黄太吉再次陷入停业、闭店风波。 据知情人士称，由于产品、服务跟不上宣传，虽然前期互联网营销带了消费者和爆发式增长订单，但由于产品和服务不被认可，并没有复购率。总结出核心问题就是：宣传不能转化为实际效益。不能保障效益维持经营正常运转，业务模式无论怎么调整都没有用，最终从名噪一时到日薄西山。这也影射出了目前市场中一部分借“网”而红的餐厅，最后只是昙花一现的原因。 1、噱头大品质差 大起大落的“互联网”餐厅大多数都存在菜品、服务与宣传效果不符的问题，过度强调“形式”和“色”相，导致产品和宣传脱节，一番折腾后消费者反而对产品没有印象。消费者经过第一次体验后，二次消费的意愿很低。美观、有趣这些附加价值，是否成为餐厅效益重心的。 2、模式不稳急于扩张 一方面，餐厅的互联网经营模式是需要花时间去磨合、优化的。部分餐厅经营者在经营模式不稳定，没有达到可复制的情况下，就急于用扩张，抢占市场。另一方面，在供给系统不完善的情况下。加盟餐厅对食材会采取就近采购的方式，达不到统一的标准。体验过的消费者在市场上反馈褒贬不一，造成新消费者选择起来犹豫不决。 3、网络口碑差 大多数消费者选择餐厅的因素：一是，没试过想尝尝鲜。二是，这家餐厅打出的噱头很攒。 一些餐厅惯用低价加噱头的促销模式吸引消费者，但产品的体验感非常差。消费者体验之后，会将感受直接反馈在互联网上，造成品牌形象受损。 只注重互联网营销的带来人气这一方面的“网红”餐厅，注定会败给现实。餐厅要借助互联网长久留住消费者,经营者们要思考的更多，互联网营销能做的不仅仅吸引消费者这一点。 几年前，主打地道川味的眉州东坡酒楼就已经开始了电商平台打造计划，将自身的电商平台外包给一家传统的软件公司进行开发。并在次年5月，陆续推出完善的线上点餐系统，自营APP、百度地图餐饮服务、微信餐厅等等，开创了中国本土化餐饮企业掌上点餐的先河。据报道，仅2016年，眉州东坡的外卖业务就有高达100%以上的增长，外卖份额超总销售额的10%。 作为传统餐饮企业，眉州东坡用销售额数据力证了餐饮企业拥抱互联网的正确性。品牌营销和互联网紧密融合在一起，线上借助互联网的传播力使品牌宣传效果无限放大，线下借助着便利的营销工具，让消费者更加方便地体验产品，反馈体验信息，优化板块业务。 牢记餐饮的本质是食物 随着生活品质的提高，消费者的要求也会越高，无论餐饮行业发展到什么地步，餐饮的品质，永远是消费者选择的重要标准。 找准与互联网的结合点 挑选适合自身餐饮品牌的互联网营销模式，稳扎稳打理性发展、是餐饮企业得以长期发展的根本。在菜品好的基础上，增加互联网特色、优化消费体验都是提升消费者忠诚度的重要因素。 合理运用互联网营销工具 从互联网的角度去思考，用数据去分析自身产品的优势，借助互联网工具，宣传有力推广，吸引关注同时做好品牌信誉度的维护。最重要，互联网营销绝对不能脱离产品。 总结： 餐厅是否在能借“网”而红后长久的经营下去，最终结果还是取决于是否合理运用了互联网营销。 遵循餐饮行业“消费者至上”的法则，打造互联网行销高品质的餐厅，在产品研发、出品、食材供应链、宣传等等环节都不能懈怠。 同时，选择一款适合品牌的互联网营销工具也很有必要！ ------------------------------------------------------------- 关注“微餐谋”（ID:vcanmou），为你推荐更多餐饮“好工具”！ |
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