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糖蒜有开胃解腻的功效，最近爷爷胃口有点不好，田里的大蒜可以吃了，拔了一些回来做糖蒜，爷爷特别好这一口，特别是吃稀饭或者面条的时候，都要来上几瓣蒜粒。之前还没做的时候，我们老是买现成的给他吃，一袋蒜说贵不贵，说便宜也不便宜，最主要的是我觉得它里面肯定会加防腐剂，不然怎么能保存那么久都不坏呢。 用料：新鲜大蒜头，醋，盐，白砂糖。 做法：大蒜去掉外面的皮，留最里面的一两层不要撕，切去根部。 取干净的容器，将瓶子洗净，擦干然后再晾一下，确保没有水分。 将糖、醋、生抽放入锅内煮开，使糖融化后，关火，晾凉。（不煮开也是没关系的，这接全部倒盆里，搅拌均匀，待糖溶解后就好了。） 将蒜放入容器内，倒入晾凉的糖醋汁，将盖子密封盖好。 腌3天后就可以食用了，腌制的时候容器最好选择玻璃的，糖醋汁一次性不要调太多，能将蒜淹没就好了。大蒜是不需要洗的，把外面的外皮撕掉就已经干净了，只要把根去掉就可以了。如果不喜欢酱色，也可以做原色，把香醋改成白醋，生抽改成盐，做出来的就是原色。 |
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