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11年初，去西塘，在一个酒店里第一次吃到小米糕，从此，就对小米糕有种情结。后来结婚，有了自己的灶台，一次次的想做出心目中的小米糕，试遍网络配方也做不出那时的味道。而且有意思的是网上的方子全都是类似西式烘焙的手法，这跟我心中传统中国点心的做法是相悖的。写到这里，好想再回到西塘，找到酒店后厨师傅，跟他拜师学习呀。没学习之前，先写一个到目前为止我最满意的小米糕配方吧，已经可以打到85分啦。成品放凉了也不会硬呢，追求蓬松口感的可以加5g泡打粉试试~ （不过此时我突然想起了平时做发糕的流程，我决定把面粉换成小米面试试，期待我成功，这样就不需要有打发的过程了，阿弥陀佛） |
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