阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，艾草除了用来“灸”还可以还能入膳和入药。 中医指出，艾叶不仅是一款常见的蔬菜，也是一味实用的药材。在《诗经》《黄帝内经》和《本草纲目》等古籍中均有关于艾叶医药用途的记载。 而春天，正是食“艾”的最佳时机。 这个季节艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。 今天我们主要来说说艾叶怎么吃，怎么好吃。 1、艾叶青团  食材： 艾叶适量，加入糯米粉，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油(炼)适量，白糖适量。 做法： 将材料混合搓成面皮包入馅料，蒸熟即可食用。 2、艾草清明果  食材： 米粉适量，糯米粉适量 ，艾叶少许 做法： 将材料洗净，艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。加入糯米粉搓成面皮再加入馅料，最后旺火猛蒸6至8分钟即可。 3、艾叶炒饭  食材： 艾叶少许，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量，香肠或其他肉类适量。 做法 将所有材料准备齐，在饭炒好后再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒香肠等炒匀，即可。 4、艾草煮鸡蛋  食材： 艾叶少许，食用油适量，鸡蛋3个 做法： 艾叶去梗后洗净切碎 ，放入打好的鸡蛋，水开后放入艾叶。后倒入鸡蛋液，下适量盐煮开即可。 5、香艾蛋饼  食材： 艾叶 10克左右 鸡蛋适量 调味盐适量 做法： 将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。 作用 ： 有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。 6、艾叶饺子  食材： 生粉适量，猪肉适量，鸡蛋适量，生姜适量，艾叶10-15克，精盐适量，糖适量 做法： 将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。 作用： 具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。 7、艾叶母鸡汤  食材： 母鸡一只 生姜适量 新鲜艾叶15克 做法： 老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。 此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用。 作用 缓解经期体虚，小腹冷痛，痛经、月经过多，失眠多梦等症状。艾叶性温，属于湿热体质、实热或者阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。 8、艾叶红枣煮蛋  食材： 红枣5枚 生姜3片 鸡蛋一只 红糖适量 艾叶（干品）10克 做法： 将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。 作用 ： 具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。 注意 体有实热者不宜多用艾叶。此外，妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状，需确诊病情后，在医生的指导下用药，不可随意滥用。 9、艾叶甜汤  食材： 艾叶15g,白糖20g 作用： 将艾叶洗净与白糖共煮汤饮用。 作用： 清热利湿,活血化瘀,适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等。 10、艾叶阿胶粥  食材： 阿胶20g,干艾叶10g,红糖1大匙。 做法： 干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟,倒出药汁。将阿胶捣碎,加入药汁中,煮至完全溶解(边煮边搅),加红糖拌匀。 月经期间经量过多时服用。每日2次适合。 是不是没有想到小小艾叶竟然能做出这么多好吃的，是不是都是想尝试着自己做一次了呢？那就心动不如行动吧~~? |
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