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花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美，有助于益寿延年，被称为“长生果”，与黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生有健脾和胃、润肺化痰的功效。花生可止血，增强记忆力，抗衰老。 花生芹菜 原料：芹菜500克，熟五香花生仁50克，生抽、白糖、盐、香油各适量。 做法：①芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。②锅内放水，用大火烧开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞出沥干水分，放入盘中。③盘中放入五香花生仁，加入生抽、盐、白糖、香油，拌匀即可。 紫米花生粥 原料：紫米200克、花生仁100克、红枣50克、红糖适量。做法：①紫米、花生仁、红枣均洗净。②锅中倒入适量清水，放入花生仁煮熟后，再倒入紫米，用大火煮沸。③加入红枣，转用小火煮至粥黏稠；加入红糖调匀即可。 香酥花生仁 原料：花生仁300克，青蒜苗、葱各2棵，红辣椒2个，蒜适量，盐、醋、植物油各适量。 做法：①青蒜苗洗净，切丝；葱洗净，切末；红辣椒洗净，去蒂、子，切末；蒜去皮，切末。②锅中倒入适量油和花生仁，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生仁，待油烧开，将花生仁捞出沥油、凉凉。③将花生仁放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。 牛奶炖花生 原料：花生仁100克、枸杞子20克、银耳10克、牛奶1500毫升、红枣10颗、冰糖适量。 做法：①将银耳、枸杞子、花生仁洗净。②锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生仁、红枣、冰糖煮至花生仁烂熟时即可。 |
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