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香煎黄花鱼 分类：煎，儿童 作者：咕咚姥姥 创建时间：2012-01-22 11:41:14 描述：黄花鱼非常适合孩子食用。因为黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉比较嫩，更易于消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有细小的碎刺，适合孩子咀嚼。 用料： 小黄鱼 500克 蒸鱼豉油 15克 盐 少许 花椒面（炒熟后压成粉） 少许 葱姜丝 各20克 面粉 适量 花生油 50克左右 步骤： 0. 挑选新鲜的小黄花鱼 1. 将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝 2. 用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味 3. 去掉腌料 4. 将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉 5. 不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透 6. 锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制 7. 煎至两面金黄即可 小贴士： 1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味；2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制，这样不容易使油混浊；3、三岁以内的孩子，吃煎鱼时，最好剥掉皮再吃，以免摄入过多的油脂；4、一般动物性食物，胆固醇的含量较高，吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。 |
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